פאי פירות אפוי

אגסים מסוכרים שטובעים בקרם שקדים מענג ומונחים את בסיס בצק פריך וחמאתי

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (20 מנות):

• תבנית פאי בקוטר 18 ס"מ

לבצק הפריך

• 1/4 כוס סוכר

• 100 גרם חמאה רכה
• 1/3 1 כוסות קמח
• 1 חלמון ביצה
• 1/2 כפית תמצית וניל

לקרם השקדים

• 100 גרם שקדים טחונים

• 100 גרם סוכר
• 100 גרם חמאה
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח
• 1 כפית רום לבן

לתערובת האגסים

• 5 כוסות מים

• 5 אגסי ביס-קוקטייל ירוקים (או חצאים של אגס רגיל. אפשר להכין יותר ולשמור שבוע במקרר)
• 2 כוסות סוכר
• פלח לימון

1מערבבים את הסוכר והחמאה במיקסר עם וו גיטרה.

2מוסיפים את החלמון, הקמח ותמצית הוניל וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד.

3מרדדים לעובי 1/2 ס"מ ומרפדים את תבנית הפאי.

4מכינים את קרם השקדים: מקציפים את השקדים עם הסוכר והחמאה כ-10 דקות.

5מוסיפים את הביצה ואת שאר החומרים וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם אחיד.

6ממלאים את תבנית הפאי בקרם השקדים.

7מכינים את תערובת האגסים: מקלפים את האגסים (אבל משאירים את הגבעול). מכניסים את כל החומרים לסיר, מביאים לרתיחה ומצננים.

8מסננים את האגסים, מטביעים אותם בתוך קרם השקדים ואופים ב-170 מעלות כ-25 דקות.