אוזני המן במילוי תמרים ואגוזים

שדרגו את אזני ההמן שלכם עם טוויסט מפנק של ריבת פובידל, אגוזי מלך ותמרים

צילום: עדי זיו-אב, מתוקה

המצרכים (12 מנות):

חומרים לבצק

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

• 1/2 כוס אבקת סוכר (50 גרם)
• 1 חלמון
• 1 ביצה
• 2.5 כוסות קמח לבן
• 1 כף קינמון
• 1/2 כוס אגוזי מלך שלמים לקישוט

חומרים למילוי התמרים

• 500 גרם ממרח תמרים

• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1/2 כוס ריבת פובידול

אופן הכנת הבצק:1מעבדים את אבקת הסוכר יחד עם החמאה והקמח עד לקבלת מרקם פירורי. 2. כעת מוסיפים את הביצים וקינמון ומעבדים עד היווצרות בצק, יש להיזהר מערבוב יתר. 3. עוטפים את הבצק ומקררים כחצי שעה בכדי שיהיה נוח לרדד אותו. 4. מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ לאוזני המן סטנדרטיות. 5. מסדרים את העיגולים על מגש מרופד בנייר אפייה.

אופן הכנת המילוי:1מערבבים בקערה את מחית התמרים ואת ריבת הפובידול עד לקבלת מרקם אחיד ומוסיפים את האגוזים. 2. מחממים תנור ל 170 מעלות. 3. מורחים ביצה טרופה על העיגולים הקרוצים, מזלפים את מילוי התמרים ומקשטים כל אוזן עם אגוז שלם. 4. סוגרים לצורת אוזן המן, ואופים 15 דקות עד קבלת צבע זהוב.