קפוצ'ינו של מרק פטריות עם קרואסון פטריות וגבינת פקורינו
מרק פטריות מהביל במרקם חלק, עליו ערימה של קצפת-פרמזן ולצידו מאפה מעולה של פטריות וגבינה. מה עוד אפשר לבקש?
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(1 מנה)
- 150 גרם פטריות יער כהות
- שן שום
- שני ענפי תימין
- שני ענפי אורגנו
- שמן זית
- 1/2 1 כוסות ציר מרק (אם הוא עבה, אפשר לדלל במים)
- 150 גרם בצק עלים מוכן
- 3 פטריות שמפיניון
- גבינת פקורינו
- מעט חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנטנות
- 1/3 מיכל (80 גרם) שמנת לקצפת
- גבינת פרמזן
אופן ההכנה
מאדים את השום ועשבי התיבול במעט שמן זית. מוציאים מהמחבת את השום והעשבים ומטגנים קלות את פטריות היער, כך שיקבלו את הטעם של השמן המתובל.
מוסיפים למחבת ציר מרק (אם הוא מאוד סמיך, אפשר לדלל אותו במים) ומבשלים כ-10 דקות. טוחנים את תכולת המחבת בבלנדר, טועמים ומתקנים תיבול.
חותכים 3 משולשים מבצק העלים. מניחים בבסיס כל משולש פטריית שמפיניון אחת קצוצה, יחד עם חמאה. מגררים מעל גבינת פקורינו ומגלגלים לקרואסונים. אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות כ-25 דקות עד הזהבה.
מקציפים שמנת ומוסיפים לה פרמזן מגורר.
מוזגים את המרק אל תוך ספל שקוף ומעליו מניחים מעט קצפת. מגישים את קרואסון הפטריות ליד.
* ניתן להכין גם מפטריות פורצ'יני יבשות שהושרו במים. מתקבל מרק עם טעם עז.
* אפשר לוותר על הפטריות בקרואסון ולקבל קרואסון גבינה. אפשר גם למרוח חלמון ביצה על הקרואסון לפני האפייה, כדי לקבל גוון זהוב ומבריק.
* כדאי להכפיל כמויות בהכנת המתכון
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!