חלת בייגלה ירושלמי מתוקה

מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמחים, שמרים וסוכר.

מוסיפים תוך כדי ערבול שמן זית, ומערבבים היטב. מוסיפים את המים, לא הכל בבת אחת - מתחילים בחצי כמות וממשיכים לאט לאט עד שהבצק מתגבש. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש.

לשים במשך 8 דקות נוספות במהירות איטית.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים.

מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים ומגלגלים כל כדור לרצועה.

מפזרים בצלחת ארוכה הרבה שומשום ומכינים תבנית ארוכה עם מים.

טובלים רצועת בצק במים ומעבירים לצלחת עם השומשום כשהחלק הרטוב כלפי מטה.

מרטיבים את החלק העליון של הרצועה ומגלגלים את הבצק בשומשום כך שיצופה מכל צדדיו (אם אתם רוצים להכין בייגלה במקום חלה, זה הזמן להניח את הרצועות על התבנית, ולאפות 10-15 דקות).

קולעים את הרצועות לחלה ומניחים על נייר אפייה בתבנית התנור. מכסים במגבת ומתפיחים 30-40 דקות.

מחממים את התנור ל-220 מעלות.

אופים 20-25 דקות, עד שהחלה שחומה.

בקערה קטנה מערבבים שמן זית ומלח גס.

מוציאים את החלה מהתנור ומברישים מיד בתערובת שמן הזית.