בייגלה ירושלמי הכי טעים שתכינו

מערבבים בקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר.

מוסיפים את הנוזלים (מים ושמן) בהדרגה ולשים במשך 12 דקות רצופות.

מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות לפחות.

מוציאים את הבצק למשטח משומן ולשים בידיים משומנות עוד דקה. מתפיחים את הבצק כשעתיים, עד להכפלת נפח.

מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים לכדורים של 125 גרם (יתקבלו 12-13 כדורים). נותנים להם לנוח 10 דקות.

יוצרים במרכז כל כדור בצק חור ומרחיבים אותו לקבלת בייגל עגול (ראו בסרטון).

טובלים כל בייגל בקערת המים ואז בקערת השומשום והמלח, ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה. מתפיחים על להכפלת נפח (כ-40 דקות).

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו ואופים את הבייגלים עד השחמה, כ-17 דקות (משתנה בין תנור לתנור). מברישים מיד בשמן זית.