לחמניות גבינה פיקנטיות
הן נראות כמו גביניות מתוקות מהמטבח הרוסי, אבל מיקי שמו דאג לנו לתפנית בעלילה: במקום מילוי מתוק - גבינות מלוחות. במקום קינוח - לחמניות חמודות שרק מבקשות סלט ירוק ורענן שילווה אותן
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
למלית הגבינות:
- 200 גרם גבינת שמנת עזים
- 1 כף קמח
- 30 גרם גבינת עזים (גליל)
- מלח
- פלפל שחור
לבצק:
- 200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח
- 1 ביצה
- 50 מ"ל (רבע כוס פחות כף) חלב
- 10 גרם (כף) שמרים טריים
- 1 כפית שטוחה של מלח
- 75 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
אופן ההכנה
מכינים את מלית הגבינה: שמים בקערה את כל החומרים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף, ושומרים במקרר למשך שעה לפחות כדי שהגבינה תתייצב.
2.מכינים את הבצק: שמים את כל החומרים למעט החמאה בקערת מיקסר עם וו לישה, ולשים במהירות אטית כ-4 דקות. מגבירים למהירות בינונית ומוסיפים חמאה בהדרגה. ממשיכים ללוש עוד 6 דקות עד שהחמאה נטמעת בתערובת.
מכסים את קערת המיקסר ומתפיחים כשעה עד להכפלת נפח הבצק.
יוצרים מהבצק כדור ומעבירים למקרר לשעה, כך יהיה נוח יותר לרדד אותו.
מרכיבים ואופים: על משטח מקומח מרדדים את הבצק הקר לעלה בעובי 4 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ ובמרכז כל עיגול מזלפים שכבה דקה של מלית בקוטר 5 ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כ-30-45 דקות עד שהבצק בשוליים תופח.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים בין 12 ל-15 דקות או עד להזהבה מוחלטת, ומגישים חם עם סלט ירוק בצד.