סמבוסק פיצה כמו של אבולעפיה
מתכון לסמבוסק פיצה כמו של אבולעפיה שרק צריך לידו סלט ירקות טרי וביצה קשה - ויש לכם ארוחת ערב שלמה. האתגר האמיתי הוא להתאפק עם הביס הראשון ברגע שהם יוצאים זהובים וריחניים מהתנור
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 1 כף שטוחה מלח
- 1 ק"ג קמח לבן מנופה
- שקית אבקת אפייה
- 2 כפות שמרים יבשים
- 5 כפות סוכר
- 2 כפות חומץ
- 2 וחצי כוסות מים
- 5 כפות שמן
למילוי:
- רוטב פיצה מוכן
- גבינה צהובה מגוררת/מוצרלה מגוררת
- זיתים מגולענים
לעיטור:
- ביצה טרופה עם כף מים
- שומשום
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200-220 מעלות.
מכינים את הבצק: שמים בקערה של מיקסר מלח, מעליו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים, הסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. כשהבצק מתגבש מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה (אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה).
מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.
לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכ-25 יחידות.
מגלגלים כל כדור בצק לצורת לחמנייה עגולה.
מרדדים את הבצק לעלה דק, ממלאים אותו במרכזו כף רוטב פיצה, מפזרים גבינה וזיתים, מקפלים וסוגרים. מברישים בביצה טרופה ומים וזורים שומשום.
אופים כ-10 דקות או עד הזהבה.
* מומלץ להגיש עם ביצה קשה וירקות טריים.
רון יוחננוב הוא מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה ובעל הבלוג "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".