בורקס מים - סו בוריק במילוי גבינות

מפשירים את דפי הבצק במקרר לפי הוראות היצרן.

מחממים תנור ל-180 מעלות חום סטטי.

מניחים בקערה 3 ביצים וטורפים היטב. תוך כדי מוסיפים מים, שמן, חמאה מומסת, מלח ופלפל ומים. טורפים עד לקבלת בלילה אחידה.

מערבבים בקערה נפרדת את כל הגבינות.

משמנים תבנית במעט שמן זית ומרפדים עם 2 דפי פילו. מהדקים בשוליים.

טובלים 2 דפי פילו בבלילת הביצים ומניחים בתבנית. מפזרים מעל הבצק שליש מכמות תערובת הגבינות ומניחים מעליהן דף בצק.

טובלים עוד 2 דפי בצק בבלילת הביצים, מניחים בתבנית, מפזרים עוד שליש מתערובת הגבינות, מניחים עוד דף וחוזרים על הפעולה לשכבה שלישית ואחרונה.

מהדקים היטב את דפי הבצק, חותכים לריבועים בעזרת סכין חדה ויוצקים את יתרת הבלילה מעל הבצק.

מפזרים שומשים ואופים כ-45 דקות או עז הזהבה.