אצבעות פוקצ'ה עם פיצוחים

1 מנפים את הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים.

2 מוסיפים את שמן הזית והמים ולשים כ-3 דקות עם וו לישה במהירות אטית.

3 מוסיפים את המלח, התימין והרוזמרין הקצוצים וממשיכים ללוש כ-5 דקות נוספות. מכסים ומניחים להתפחה של כשעה, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

4 מחממים תנור ל-220 מעלות.

5 מחלקים את הבצק ל-10 כדורים. על משטח משומן מותחים כל כדור בצק מהאמצע כלפי חוץ לקבלת יריעה ארוכה וצרה.

6 מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להתפחה קלה של כ-10 דקות.

כבר בא לתת ביס. לפני הכניסה לתנור | צילום: קרן לוי, mako אוכל

7 יוצרים בעזרת האצבעות גומות קטנות בבצק, מזלפים מעט שמן זית ומפזרים בנדיבות תערובת פיצוחים ומעט מלח גס.

8 אופים כ-12 דקות, עד שהפוקצ'ות מזהיבות. מוציאים מהתנור ומורחים שמן זית בנדיבות.

בל קפצן וקרן לוי מקיימות סדנאות לבישול, אפיה וזילוף עוגות.

>> אתם יותר בקטע של בשר היום? מעולה!