לחמניות סביח
עם כמה שאנחנו אוהבים סביח, קשה להכין מנה וליהנות ממנה - הפיתה נקרעת כשמכניסים את המילוי ובמקום להתרכז בטעם מתעסקים בניגובים. אז הנה הפתרון: אופים לחמניות ממולאות בסביח. זה גם טעים וגם חמוד לאללה
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
לבצק:
- 3.5 כוסות קמח לבן
- כפית שטוחה סוכר
- כף שמרים יבשים
- 1.5 כוסות מים פושרים
- כפית מלח
- 30 גרם חמאה, רכה
- ביצה, טרופה
לציפוי:
- ביצה, טרופה
- פפריקה/ מלח גס/ שומשום
למלית:
- תפוח אדמה גדול, מבושל וחתוך לקוביות
- חציל בינוני, קלוי בתנור וחתוך לקוביות
- 2 ביצים קשות, חתוכות לקוביות
- כף שמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה רחבה מערבבים קמח, סוכר ושמרים. יוצרים גומה באמצעות כף ומוזגים לתוכה כוס מים. מוסיפים לגומה מלח, חמאה וביצה טרופה, ולשים היטב במיקסר או ביד.
מוסיפים בהדרגה חצי כוס מים ולשים עד שנוצר בצק אחיד וגמיש. אם יש צורך מוסיפים מעט מים.
מניחים את הבצק בקערה משומנת מעט ומכסים בשקית ניילון. משאירים את הקערה המכוסה במקום חמים עד שהבצק כמעט מכפיל נפחו (כשעה).
מערבבים בקערה נפרדת את כל מרכיבי המלית.
לאחר שהבצק תפח מקמחים משטח עבודה ועליו לשים אותו שוב. מחלקים לכדורים בגודל כדור טניס.
מרדדים מעט כל כדור בצק ומניחים במרכזו כף גדושה מהמלית. סוגרים את עלה הבצק על המלית לצורת לחמנייה עגולה ומסדרים בתבנית במרווחים של 3 ס״מ.
מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט פפריקה, שומשום או מלח גס.
אופים כ-25 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.
* מומלץ לאחר האפייה לכסות את התבנית במגבת או יריעת בד לשמירה על הלחות, זה ישמור את הלחמניות רכות ליותר זמן.
לבלוג של אינס שילת ואפיק גבאי - תיק אוכל