מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

מאפה אנטיפסטי

מאפה עשיר ומפנק

לחם ארז
מאפה אנטיפסטי של לחם ארז
מאפה אנטיפסטי של לחם ארז|יח``צ: דניאל לילה
הקישור הועתק

זמן עבודה

חצי שעה

זמן כולל

שעתיים וחצי

רמת קושי

כל אחד יכול

כשרות

חלבי

המרכיבים

טבלת המרות

לבצק השמרים:

  • ½ 3 כוסות קמח (500 גרם)
  • 3/4 כוס חלב
  • 50 גרם חמאה רכה
  • 30 גרם שמרים טריים
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים
  • מעט מלח

למילוי האנטיפסטי:

  • 100 גרם ממרח צ'ימצ'ורי של לחם ארז
  • 50 גרם קוביות גסות של חציל בלאדי, אפויים כ-35 דקות בחום 170 מעלות
  • 130 גרם קוביות גסות של בטטה, אפויים כ-35 דקות בחום 170 מעלות
  • 40 גרם גבינה צהובה מגורדת

לאפייה:

  • 10 גרם שומשום
  • ביצה טרופה

תבנית:

  • תבנית אפייה אינגליש קייק אורך 26 ס"מ

אופן ההכנה

01

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם המלח ומוסיפים את שאר המרכיבים לערבוב של כ-5 דקות במהירות בינונית עד קבלת בצק במרקם חלק.
2. מוציאים את הבצק מהמיקסר ומניחים על תחתית שיש מקומחת, מורחים בשמן ונותנים לבצק לנוח כ-20 דקות.
3. לאחר מכן, מרדדים את הבצק לגודל 26X10 ס"מ, מורחים את ממרח הצ'ימצ'ורי ומפזרים מעל את קוביות הבטטה והחציל בצורה שווה. בחלקו התחתון של הבצק, מפזרים את הגבינה ומגלגלים את הבצק כלפי פנים עד שהחתך נמצא בתחתית המאפה.
4. מכניסים לתבנית אפיה. מתפיחים במקום חמים מכוסה במגבת עד להכפלת הנפח, מורחים ביצה ומפזרים את השומשום מעל, ניתן לחרוץ חריצים אלכסוניים בבצק לפני האפייה.
5. אופים כ- 40 דקות בחום של 140 מעלות.