1 מטגנים את הבצל והשום במחבת עם מעט שמן זית עד להזהבה. 2. מעבירים לקערה ומוסיפים את החצילים הקלויים, גבינת סימפוניה, ביצים, פטרוזיליה קצוצה, שמנת מתוקה וכוס קמח. 3. בתבנית פאי-קיש מניחים את בצק העלים ומהדקים לתבנית היטב. חותכים שאריות מיותרות ושופכים את מסת הגבינות על הבצק. 4. אופים כ – 30 דקות בחום של 180 מעלות.