פרעצל פיצה
מה יותר מגרה מפרעצל? זה קל - פרעצל ממולא, ולא סתם ממולא אלא ממולא ברוטב עגבניות ומוצרלה, כאילו היה פיצה מן השורה. הקייטנה של mako מגישה: הדבר הכי טעים לעשות עם הזמן שלכם בחופש
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לבצק:
- 200 מ"ל מים (שלושת רבעי כוס ועוד כף ועוד כפית)
- 6 גרם שמרים יבשים (חצי כף ועוד קמצוץ)
- 360 גרם קמח לחם (2 וחצי כוסות ועוד כף)
- 8 גרם מלח דק (כפית ושליש)
- 15 גרם שמן זית (2 וחצי כפיות)
למלית:
- רוטב עגבניות (אפשר גם מטבוחה או ממרח עגבניות מיובשות)
- מוצרלה מגוררת
- פרמזן מגוררת
להברשה:
- 100 גרם חמאה מומסת
- מוצרלה מגוררת
- פרמזן מגוררת
אופן ההכנה
לשים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה כ-5 דקות, עד שהבצק חלק, חזק ואלסטי.
מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים ל-6 חתיכות שוות במשקל 100-110 גרם כל אחת. יוצרים מהן כדורים, מכסים ומניחים לכ-5 דקות.
מרדדים במערוך את כדורי הבצק לרצועות ארוכות מאוד, בערך באורך של תבנית התנור.
מורחים לאורך מרכזה של כל רצועה קצת רוטב עגבניות – שימו לב להתמקד במרכז, כדי שאפשר יהיה לסגור את הרצועה אחר כך. מפזרים קצת מוצרלה מגוררת ופרמזן מגוררת.
צובטים את החלק העליון והתחתון של הרצועה יחד, וסוגרים את המלית בתוכה. נוצרת רצועה ארוכה, סגורה וממולאת, וממנה מכינים את הפרעצל.
קולעים את הבצק לצורה של פרעצל ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה. מכסים ומניחים להתפחה של 30 דקות.
בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות.
לאחר ההתפחה מברישים את הפרעצלים בחמאה מומסת ומפזרים עוד מהגבינות.
אופים כ-15 דקות, עד שהפרעצלים תפוחים וזהובים והגבינה מבעבעת. מוציאים ומגישים.