חלת בריוש
מה קורה כשלוקחים חלה מעולה ומעשירים אותה בביצים וחמאה מלוא החופן? מקבלים את יצירת המופת הזו: חלת הבריוש השמימית של "אלחנן -תרבות לחם". בקרוב אצלכם
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותל-2 חלות:
- 1 ק"ג קמח לחם
- 90 גרם מים
- 10 ביצים
- 50 גרם שמרים טריים
- 120 גרם סוכר
- 25 גרם מלח ים
- 500 גרם חמאה רכה
להברשה:
- 1 ביצה טרופה עם כף מים
- חופן גדול סוכר גבישי
אופן ההכנה
לשים את כל המרכיבים למעט המלח והחמאה על מהירות נמוכה במיקסר עם וו לישה. אחרי 10 דקות לישה מוסיפים את המלח ואז את החמאה, תוך כדי לישה, וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות.
מתפיחים שעה בטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר לשעתיים, כדי שהבצק יתייצב (אם יש לכם זמן תנו לו עוד חצי שעה במקפיא, כך יהיה קל יותר לעבוד איתו).
מחלקים את הבצק ל-6 חלקים ויוצרים מהם כדורים על משטח מקומח היטב (אם רוצים, אפשר ליצור יותר כדורים).
מרפדים 2 רינגים גדולים וגבוהים בנייר אפייה. מסדרים את כדורי הבצק בתוך הרינגים ומניחים לו לתפוח לפחות שעתיים, עד שהוא מכפיל את נפחו.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מורחים בעדינות את החלק העליון של החלות התפוחות בביצה טרופה עם מים ומפזרים סוכר גבישי.
אופים 20 דקות. מוציאים ומניחים ל-5 דקות, ואז מחלצים מהרינג.
* מומלץ לאכול עם שמנת חמוצה וריבת תות ביתית.