• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread

חלת בריוש

מה קורה כשלוקחים חלה מעולה ומעשירים אותה בביצים וחמאה מלוא החופן? מקבלים את יצירת המופת הזו: חלת הבריוש השמימית של "אלחנן -תרבות לחם". בקרוב אצלכם

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

ל-2 חלות:

• 1 ק"ג קמח לחם
• 90 גרם מים
• 10 ביצים
• 50 גרם שמרים טריים
• 120 גרם סוכר
• 25 גרם מלח ים
• 500 גרם חמאה רכה

להברשה:

• 1 ביצה טרופה עם כף מים
• חופן גדול סוכר גבישי

1לשים את כל המרכיבים למעט המלח והחמאה על מהירות נמוכה במיקסר עם וו לישה. אחרי 10 דקות לישה מוסיפים את המלח ואז את החמאה, תוך כדי לישה, וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות.

2מתפיחים שעה בטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר לשעתיים, כדי שהבצק יתייצב (אם יש לכם זמן תנו לו עוד חצי שעה במקפיא, כך יהיה קל יותר לעבוד איתו).

3מחלקים את הבצק ל-6 חלקים ויוצרים מהם כדורים על משטח מקומח היטב (אם רוצים, אפשר ליצור יותר כדורים).

4מרפדים 2 רינגים גדולים וגבוהים בנייר אפייה. מסדרים את כדורי הבצק בתוך הרינגים ומניחים לו לתפוח לפחות שעתיים, עד שהוא מכפיל את נפחו.

5מחממים תנור ל-170 מעלות.

6מורחים בעדינות את החלק העליון של החלות התפוחות בביצה טרופה עם מים ומפזרים סוכר גבישי.

7אופים 20 דקות. מוציאים ומניחים ל-5 דקות, ואז מחלצים מהרינג.

* מומלץ לאכול עם שמנת חמוצה וריבת תות ביתית.