קוגל
מאפה האטריות הפולני משתדרג עם צימוקים, פקאנים וקינמון למתיקות מעודנת
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
- חבילת אטריות (250 גרם) ברוחב בינוני
- חצי חבילת מרגרינה (100 גרם)
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים טרופות
- 100 גרם צימוקים
- 100 גרם פקאנים קצוצים
- 1 כפית קינמון
- חצי כפית פלפל שחור טחון
כלים
- סיר גדול להרתחה
- סיר קטן להמסה
- מסננת גדולה
- קערה גדולה
- כוס לטריפת הביצים
- מזלג/מטרפה ידנית
- תבנית מלבנית גדולה/פיירקס/שתי תבניות אינגליש קייק
אופן ההכנה
ממלאים סיר גדול במים, ממליחים לפי הטעם ומביאים לרתיחה.
מכניסים את האטריות לסיר ומבשלים עד שהן כמעט רכות (הערכת זמן: 12 דקות). מוציאים ושוטפים במי ברז.
מסננים, ומעבירים את האטריות לקערה.
מכינים את הקרמל: ממיסים בסיר קטן 50 גרם מרגרינה (חצי מהכמות הכוללת). מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהוא נמס ומשחים.
יוצקים את הקרמל הנוזלי על האטריות ובוחשים היטב עד שהוא נספג טוב טוב. בשלב הזה, האטריות אמורות להזהיב.
מצננים קלות את התערובת (משהו כמו 15 דקות).
מוסיפים את הביצים ובוחשים היטב. מוסיפים צימוקים ואגוזי פקאן ובוחשים שוב. מוסיפים קינמון, ובוחשים.
מורחים את התבנית בשכבה נדיבה של מרגרינה, ומעבירים את התערובת. מפזרים את הפלפל השחור.
חותכים לקוביות קטנות את המרגרינה שנשארה (50 גרם) ומפזרים מלמעלה.
מושחים נייר אלומיניום במעט שמן (כדי שלא יידבק לקוגל), ומכסים. אופים בחום בינוני של 180 מעלות כשעה.
* הערה: המהדרין אופים בחום נמוך (כמו חמין, משהו כמו 100 מעלות) במשך כל הלילה.