קוגל ירושלמי
בתי הכנסת, כמו רוב המקומות הציבוריים, סגורים בימים אלה, אבל זאת לא סיבה לוותר על התענוג של שבת בבוקר: קוגל ירושלמי מתוק-חריף, שבילה לילה שלם על הפלטה. ככה עושים את זה בבית - ורק שנעבור את זה בשלום
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהאין קידוש בשבת בבית כנסת ללא קוגל ירושלמי אותנטי.ברוב המקומות הוא יהיה מתוק עם נטייה קלה לחריפות, ובמקומות מסוימים יוסיפו גם צימוקים או קינמון, לחיזוק המתיקות.אבל את כולם אפשר לאכול חם או קר, ליד מלפפון חמוץ קריספי, והם תמיד יזכירו את הטעם של בית סבא.
בימים האלה, שבהם נבצר מאיתנו לפקוד את בתי הכנסת - אין לנו אלא להתנחם בטעמים המרגשים האלה בדל"ת אמותינו.
אני מביא לכם כאן את המתכון המקורי. מפה תוכלו להוסיף ולשדרג כאוות נפשכם.
המרכיבים
טבלת המרותל-2 תבניות איגליש קייק או תבנית אחת גדולה:
- חבילת אטריות דקות (500 גרם)
- כף שמן
- 500 גרם סוכר
- 5 ביצים
- מעט מלח
- 2 כפות פלפל שחור טחון
אופן ההכנה
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. מסננים ומניחים בקערה גדולה.
מחממים בסיר כף שמן ו-250 גרם סוכר. מערבבים בעדינות מדי פעם עד שהסוכר משנה צבע לחום קרמל, ואחר כך נמס והופך לנוזל (בהתחלה הוא יתגבש לגושים ולאט לאט יתרכך). לא עובדים על אש גבוהה מדי, כדי שהסוכר לא יקבל טעם מריר, ומערבבים כל הזמן.
כשהסוכר נהיה נוזלי שופכים בזהירות רבה מאוד את הנוזל הרותח על האטריות, ומערבבים (האטריות יקבלו צריבה חזקה).
בינתיים בקערה טורפים היטב את הביצים עם המחצית השנייה של הסוכר, הפלפל השחור וממש מעט מלח. אפשר להוסיף מעט קינמון או צימוקים, אם רוצים.
מערבבים את תערובת הביצים עם האטריות המקורמלות ומתקנים תיבול.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר. מעבירים את תערובת האטריות כך שתגיע עד שלושת רבעי מגובה התבנית.
אופים על פלטת שבת לילה שלם (אפשר להסתפק באפייה של שעה וחצי ב-170 מעלות, אבל אז לא יתקבלו הצבע החום והטעם העמוק של אפייה לילית).