ללא תוספת סוכר: מאפינס בננה ופירורים של קרין גורן

מחפשים מתכון לקינוח בלי סוכר? המאפינס האלה מתוקים, טעימים, כיפים ומהירים להכנה, ואין בהם סוכר בכלל

צילום: mako אוכל

המצרכים (10 מנות):

למאפינס:

• ½ 1 כוסות קמח (210 גרם)

• 1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 3 בננות גדולות (או 4 קטנות), בשלות מאוד
• 3/4 כוס אבקת סוכרלוז
• 1 ביצה
• 100 גרם חמאה, מומסת ופושרת

לפירורים:

• 1/4 כוס אבקת סוכרלוז

• 1/4 כוס קמח (40 גרם)
• 20 גרם חמאה, קרה וחתוכה לקוביות קטנות
• 1/4 כפית קינמון

1מכינים את המאפינס: בקערה 1 מערבבים קמח, אבקת סודה, אבקת אפייה ומלח.

2בקערה 2 מועכים בננות במזלג, מוסיפים אבקת סוכרלוז "סוגת", ביצה וחמאה מומסת וממשיכים לערבב עם המזלג לתערובת אחידה.

3מוזגים את תכולת קערה 2 לקערה 1 ומערבבים כמה שפחות (עדיין עם המזלג – זה מבטיח ערבוב עדין), רק עד שכל הקמח "נרטב" וזהו - לא נורא אם יש פה ושם גושים בתערובת.

4ממלאים תבנית שקעים מרופדת במנז'טים בתערובת (כמעט עד קצה כל מנז'ט).

5מכינים את הפירורים, מקשטים ואופים:

6מחממים תנור ל-190 מעלות.

7בקערה שמים אבקת סוכרלוז "סוגת", קמח, קוביות חמאה וקינמון ומפוררים יחד בקצות האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית. מפזרים את הפירורים מעל השקעים עם הבצק.

8אופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס זהובים, ריחניים, רכים וקפיציים למגע, וקיסם יוצא עם פירורים לחים. מצננים מעט ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

סוד מתוק ללא סוכר:פירורי בצק פריך ללא תוספת סוכר נוטים להישאר בהירים גם אחרי האפייה (כי הסוכר עוזר להשחמה). בדרך כלל אני ממליצה לרסס אותם בשמן לפני האפייה כדי שישחימו, אבל במתכון הזה הם ייראו זהובים בלי שום עזרה, בזכות טריק אחד קטן וריחני – תוספת הקינמון לבצק, שצובע אותו בגוון זהוב ומגרה.

* המתכון באדיבות קרין גורן ל'סוגת"

>> לקרין גורן יש ספר חדש, ולנו יש ראיון ומתכונים

>> עוגייה בצורת פיל, פאזל של עוגיות: אוסף מדליק של חותכני עוגיות מקוריים ונהדרים