אחרי שאתמול, בכלבוטק, נחשפנו לרעות החולות שמחכות בכמה מהמוצרים הבסיסיים שאנחנו צורכים – האמת שקצת ירד לנו החשק מהם. מצד שני, מה נעשה בלי קטשופ? עם מה נכין סלט טונה אם לא עם מיונז? ואיך לעזאזל נמצא תחליף לקורנפלקס, שהוא הדבר היחיד שהילדים שלנו מוכנים לקלוט בבוקר? הפתרון פשוט: מכינים אותם לבד, וככה שולטים בדיוק במה שנכנס פנימה. הנה המתכונים.
קטשופ ביתי
המצרכים:
500 גרם רסק עגבניות
רבע כוס דבש
רבע כוס סוכר (עדיף חום)
כפית מלח
חצי כפית קינמון
רבע כפית ציפורן טחון (אפשר גם יותר)
קורט אבקת שום
קורט צ'ילי טחון
קורט אבקת תיבול לסטייק או כמון
שלושת רבעי כוס חומץ תפוחים (או פחות מחצי כוס חומץ רגיל)
מים (בכמות שתביא אתכם למרקם הרצוי)
אופן ההכנה:
1. מניחים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים תוך ערבוב כחמש דקות, מסירים מהאש, מצננים ומתקנים תיבול.
* אם אתם ממש לחוצים, אפשר גם לשכוח מההרתחה ופשוט לערבב הכל יחד ולטבול.
* שימו לב, הטעמים משתפרים ככל שהזמן עובר, ככה שביום שאחרי ההכנה יהיה לכם קטשופ הרבה יותר משובח.
>> לגרסת ההדפסה של המתכון: קטשופ ביתי
מיונז ביתי
המצרכים:
3 חלמונים
2 כוסות שמן (תירס, חמניות, זית וכו')
מלח
אופן ההכנה:
1. שמים את החלבונים עם מעט מלח במעבד המזון, ומפעילים.
2. מוסיפים את השמן לאט מאוד ובהדרגה, תוך שמעבד המזון פועל.
3. כשמתקבל מרקם אחיד – המיונז מוכן. יצא לכם סמיך מדי? הוסיפו מיץ לימון או מעט מים פושרים. המיונז נשמר יומיים-שלושה בקירור.
* חשוב: כשמכינים מיונז לבד חשוב להקפיד על איכות הביצים והקירור.
>> לגרסת ההדפסה של המתכון: מיונז ביתי
ברנפלקס ביתי
המצרכים:
1 כוס קמח תירס
1 כוס סובין שיבולת שועל
1 כוס קמח מלא
4 כפות סוכר לבן
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1 כוס חלב
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים פרט לחלב. מוסיפים את החלב ומערבבים עם כף. בתחילה ייראה שצריך להוסיף עוד חלב, אבל לא צריך. לא ייווצר ממש בצק – אלא יותר תערובת פירורית. מחלקים אותה ל-3 חלקים.
3. מניחים נייר אפייה על משטח עבודה, עליו 1/3 מהבצק ומעל עוד נייר אפייה. באמצעות מערוך מרדדים את הבצק הכי דק שניתן - האידיאלי שיתפשט כמעט לקצוות הנייר. מסירים את החלק העליון של נייר האפייה (הכי נוח זה להסיר מחצית מצד אחד ואז את החצי מהקצה השני).
4.אופים במשך 10 דקות. מתחילים לבדוק לאחר 5 דקות - החלקים הדקיקים ביותר יהיו הראשונים להשחים. המטרה ליצור יריעה ענקית של ברנפלקס.
5. חוזרים על הפעולה עם 2 חלקי הבצק הנותרים. מצננים לחלוטין את כל המגשים. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות, שוברים את היריעה לצורות קורנפלקס קטנטנות, בגודל נגיסה, ואופים עוד 20 דקות. בפוטנציאל – מחזיק שבועיים.
>> לגרסת ההדפסה של המתכון: ברנפלקס ביתי