בשר טחון עם נודלס בנוסח סצ'ואן

נודלס ובשר טחון מוקפצים במחבת עם רוטב סויה, פלפל חריף, בצל וג'ינג'ר. טעים בטירוף, לוקח רק חצי שעה

בני סיידא | הכל במחבת, הוצאת מודן | פורסם 07/04/13 09:51

צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן

לא אוהב אוהב

זמן עבודהחצי שעה
זמן הכנהחצי שעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר בשרי

מנה קלאסית שאפשר למצוא בכל שוק אוכל בסין. המנה אמורה להיות חריפה, אך את מידת החריפות אתם תקבעו לפי כמות הפלפל שתשימו בה. המרענן הרשמי: בצל ירוק קצוץ דק.

המצרכים (4 מנות):

1/3 כוס שמן
1 בצל סגול גדול, קצוץ דק מאוד
6 שיני שום, קצוצות
1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וקצוץ
1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר גס
500 גרם בשר בקר טחון
150 גרם חזה אווז מעושן, פרוס דק (לא הכרחי)
מלח
פלפל שחור גרוס
350 גרם נודלס, מבושלים לפי הוראות היצרן
2 כפות רוטב סויה
4 בצלים ירוקים, קצוצים דק

אופן ההכנה:

1 מחממים במחבת גדולה 1/4 כוס מהשמן, מוסיפים בצל, שום, פלפל חריף וג'ינג'ר, ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים בשר טחון וחזה אווז מעושן ומתבלים במלח ופלפל. מטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו. מעבירים לקערה.

2 מוסיפים למחבת את השמן הנותר והנודלס, ומקפיצים כ-4 דקות עד שהנודלס מזהיבים מעט.

3 מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים. טועמים ומשפרים תיבול.

4 מחלקים לקעריות, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ, ומגישים מיד.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

תגיות: נודלס אסייתי בשר טחון בני סיידא