טנזייה עם בשר

את הטנזייה המרוקאית אפשר להכין עם או בלי בשר (ברור שהלכנו על עם), ולהגיש על קוסקוס או אורז (ברור שאורז) - כך או כך, היא תישאר חגיגית, עשירה, מתקתקה ומשביעה בטירוף. מילה שלנו, במרוקו לא יכינו לכם כזו

המצרכים :

לאורז:

• 1 כוס אורז פרסי
• 5 כפות שמן קנולה
• 1 כפית מלח
• רבע כפית קינמון
• 2 כוסות מים רותחים

לטנזייה:

• 3 כפות שמן קנולה
• 1 בצל גדול
• 1 כפית בהרט
• חצי כפית קינמון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 300 גרם אנטרקוט
• חצי כוס שקדים
• 1 כוס שזיפים מיובשים מגולענים
• 1 כוס משמש מיובש
• חצי כוס חמוציות
• 3 כפות סילאן

1האורז: מטגנים את האורז בסיר עמוק תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח וקינמון ומערבבים שוב. מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות. משאירים את הסיר מכוסה ל-5 דקות נוספות.

2הטנזייה: פורסים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים כ-3 דקות. מוסיפים בהרט, קינמון, כורכום ומלח ומערבבים.

3חותכים את האנטרקוט לקוביות קטנות ומוסיפים אותו, את השקדים ואת הפירות היבשים. מכסים במים ומביאים לרתיחה.

4מוסיפים את הסילאן, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-25 דקות, עד שחלק ניכר מהנוזלים מצטמצם.

5מגישים את הטנזייה מעל האורז.