פרגיות ותפוחי אדמה ברוטב סויה ותמרים

פרגיות. ירכי העוף ללא העור והעצמות, מה שאנחנו רגילים לקרוא לו פרגיות, הן נתח העוף הכי אהוב בפער. את השם הן קיבלו אחרי שקצבים נותרו עם עודפים של הנתח הזה עקב ביקוש רב לשניצלים ולשוקיים. הירך הוא נתח עסיסי ומלא טעם בזכות העצם שנטועה בתוכו, והוא גם נתח סלחני במיוחד. האוכל תמיד מצליח איתו - על האש, בסיר או בתנור. זאת בהחלט סיבה טובה לאהוב אותו.

תפוחי אדמה. השילוב של תפודים ועוף תמיד אהוב, כאן התגלית היא עד כמה תפוחי האדמה אוהבים את התיבול של סויה, ג׳ינג׳ר, שום וצ׳ילי. אפשר לשלב גם בטטות ודלעת.

רוטב תמרים וסויה. הרוטב השחום והמתקתק חייב את הטעם, הצבע והמרקם שלו לתמרים. הזדמנות ליצור רוטב בלי סוכר ובלי מסמיכים. שימו לב שאם מכינים את הרוטב עם סילאן במקום תמרים, הוא יוצא קצת פחות סמיך.

חשוב: שימו לב שהעוף לא נחרך, ובמידת הצורך הוסיפו עוד קצת מיץ תפוזים או מים.