1 מחממים תנור ל-180 מעלות.
2 מחממים שמן במחבת עם שוליים המתאימה גם לאפייה בתנור. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך קל, כ-3 דקות.
3 טורפים בקערה את הביצים, השמנת, המלח והפלפל ומוסיפים גזר ושלושת רבעי כוס אפונה.
4 יוצקים את הבלילה למחבת ומפזרים את יתרת האפונה.
5 מטגנים עד שתחתית הפריטטה והשוליים מתייצבים.
6 מפזרים את הגבינה, מעבירים לתנור ואופים 7-8 דקות, עד שהפריטטה יציבה וזהובה.