את החציל המפורסם אנחנו פוגשים לרוב בשילוב עם בשר או גבינות, והוא אפילו אורח של כבוד בשולחן הטבעונים. הירק הזה תמיד נותן את התחושה שאין דבר שלא ילך לצידו, ומסתבר שהוא לגמרי צודק. אמש (שלישי) הדר קוריאל הגישה לשופטי מאסטר שף בטעימה העיוורת מנה שמפגישה בין חציל לדג, והכריזה שמדובר בשילוב שאנחנו לא רואים בכל יום. "בהרבה מקומות לא תשמעו על חציל ודג, אבל זה דבר מאוד טעים", אמרה המתמודדת ואתגרה אותנו. אחרי שמנת הקנלוני חציל עם קבב לוקוס שלה זכתה במחמאות רבות, החלטנו לצאת ולחפש עוד מתכונים עם השילוב המעניין והנכון הזה, והנה לפניכם התוצאות.
קנלוני חציל ממולא בקבב לוקוס
השופטים עפו על המנה הזו, והאמת שגם אנחנו התחלנו לדמיין את עצמנו נוגסים בחתיכת קנלוני. אז במקום לדמיין, השגנו את המתכון של קוריאל כדי שנוכל להכין אותו בעצמנו. מדובר במנה קלילה ומרעננת ברוטב כוסברה חרפרף שאולי תהפוך להיות מנה ראשונה שתככב אצלכם על השולחן.
>> למתכון המלא של חציל ממולא בקבב לוקוס של הדר קוריאל
גלילות דג סול במילוי חציל
ואם אנחנו כבר בממלכת הגלגולים, אז הנה עוד מנה שתבחן את יכולות הגלגול שלכם. אם מתחשק לכם מנה ראשונה אחרת אז זו היא בדיוק מה שחיפשתם. גלילות הדג העסיסיות האלה מקבלות חיזוק משמעותי עם מרינדה נפלאה שמקפיצה את המנה הזו גבוה לשמיים. זו דרך נהדרת להפתיע את האורחים עם מנה יפה וטעימה.
>> למתכון המלא של גלילות דג סול במילוי חצילים של יצחק עיני
סינייה בורי עם חצילים, עגבניות וטחינה
לרוב, תבשיל הסינייה עשוי מבשר טחון המושטח על תחתית הכלי בו הוא מוגש, מצופה בעגבניות, טחינה והמון צנוברים. כאן, הלכנו על החלום הרטוב שלנו, עם פרוסות של חציל צלוי, בצל סגול ונתחים קלילים של דג. הטחינה החמצמצה מלמעלה וקצת פטרוזיליה נתנו למנה עוד יופי וטעם רענן. המנה הזו תהיה קלילה יותר לחך ולבטן, אבל האושר שלכם אחרי שתטעמו יהיה מעבר לכל דימיון.
>> למתכון המלא של סינייה בורי עם חצילים, עגבניות וטחיה של אינס שילת ינאי
חציל בטחינה עם פילה דג
זהו? הצלחנו לשכנע אתכם שחציל ודג עובדים טוב ביחד? אם לא, אז הנה עוד הוכחה נפלאה לשילוב המוצלח. יש סיכוי שהמנה הזו שאתם רואים תהפוך להיות הארוחה הכי שווה שתכינו תוך חצי שעה על השעון. חציל קלוי עם טחינה, פילה של דג טרי צרוב בשמן זית, כמה עגבניות – ויצאה לכם מנה כמו של מסעדה. תכינו ותעשו לנו משלוח?
>> למתכון המלא של חציל בטחינה עם פילה דג של אינס שילת ינאי
מפרום חצילים וברמונדי ברוטב חריימה
אנחנו לרגע לא פוסלים את המפרום הקלאסי, אבל לפעמים יש רצון וצורך טיפה לגוון – ובשביל זה אנחנו פה. אם אתם מתלבטים מה להכין לארוחת השבת, אז זו מנה שיכולה להשתלב נהדר עם שאר התבשילים. מדובר בדיסקיות חצילים במילוי ברמונדי טרי עם ים של עשבי תיבול, וכל זה ברוטב מדהים של חריימה. זמן העבודה שלכם קצרצר, לא יותר מחצי שעה. תתחילו להתארגן על חצילים.
>> למתכון המלא של מפרום חצילים וברמונדי ברוטב חריימה של רעות עזר
סשימי חציל עם דג וחמאת מרווה
האמת? שמנה כזו לא דמיינו בכלל, מזל שאייל שני כאן איתנו כדי לפתוח אותנו לעולמות שלא חשבנו עליהם. המנה הים תיכונית של שופט מאסטר שף מכילה פילה דג בחמאת מרווה עדינה, מוגש על מצע חציל קלוי פרוס דק דק. היא נשמעת לנו כמו מנת פתיחה נפלאה ומפתיעה שלגמרי יכולה להוכיח שחציל ודג זה שילוב מיוחד. 45 דקות ויש לכם מנת פתיחה מבריקה.
>> למתכון המלא של סשימי חציל עם דג וחמאת מרווה של אייל שני
