מנטו - כיסוני בשר בוכריים

1 קוצצים דק דק עם סכין את הבשר השומן והבצל.

2 מערבבים את הבשר, השומן והבצל בקערה, ומוסיפים מלח, פלפל, מעט כמון ומעט שמן.

3 מכינים את הבצק: מערבבים את כל חומרי הבצק יחד חוץ מהמים. את המים מוסיפים בהדרגה עד שיוצא בצק קשה ואלסטי.

4 מעבירים את הבצק במכונת פסטה עד 7 פעמים, כדי להגמיש אותו.

5 קורצים את המבצק לעיגולים בינוניים, שמים במרכז מעט מתערובת הבשר וסוגרים בצורת צמה ע"י צביתות.

6 אפשר להקפיא חלק מהכיסונים ורוצים להכין מוציאים מהקפאה את הכמות הרצויה ושמים על נייר אפיה בתוך סיר אידוי למשך 45 דקות. מוציאים לצלחת הגשה ומזלפים מעל שמן זית עם פפריקה חריפה.