תבשיל בשר וחומוס פיקנטי

1 שוטפים היטב את הבשר ומעבירים לסיר לחץ יחד עם החומוס.

2 מוסיפים מים עד לכיסוי, מבשלים כחצי שעה ומקררים.

3 בסיר רחב מטגנים קלות מחצית מכמות השמן פלפל חריף וגמבה אדומה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כמה שניות.

4 מוסיפים עגבניות ומלח ומבשלים מעט עד לצמצום הנוזלים של העגבנייה.

5 מוסיפים את הבשר, החומוס ו-3 כוסות מים (המים צריכים לכסות במעט את הבשר) ומביאים לרתיחה.

6 מוסיפים את התבלינים ויתרת השמן ומבשלים על להבה נמוכה עד שהבשר והחומוס מתרככים. מתקנים תיבול אם צריך.

7 מגישים ליד הפיתות.

הפיתות:

1 מערבבים בקערה גדולה קמח, שמרים וסוכר.

2 מוסיפים בהדרגה מים ומלח ולשים עד לקבלת בצק דביק (הלישה מאוד חשובה).

3 משמנים מעט את הידיים ולשים שוב. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח שעה.

4 אחרי שהבצק תפח מחלקים אותו לכדורים (8 או 12, לפי גודל המחבת).

5 מורחים את כדורי הבצק בשמן ומתפיחים פעם נוספת, עד שהם מכפילים נפח.

6 מחממים מעט שמן במחבת, מרדדים כל כדור לפיתה ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.

לדף הפייסבוק של אופירה פחימה יחיא, מתוק בפה עם אופירה