בליני אפונה

1 מרתיחים בסיר מים עם שום וכוסברה. כשרותח מוסיפים את שקדי העגל ומבשלים ברתיחה עדינה כ-20 דקות.

2 ממיסים במחבת את הסוכר עם יין לבן, מלח, פלפל וג'ינג'ר. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עד לצמצום קל.

3 מסדרים בתבנית את מח העצם ושקדי העגל המבושלים, ושופכים עליהם את תערובת הסוכר והיין.

4 מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ל-10 דקות, מנמיכים את החום ל-180 וצולים רבע שעה נוספת.

5 טוחנים את האפונה טחינה דקה במעבד מזון ומעבירים במסננת דקה מאוד. מעבירים לבלנדר ומערבבים עם קמח, מעט מלח ופלפל, סוכר וחלמונים.

6 את החלבונים שנשארו מקציפים ידנית לקצף לבן וסמיך, ומוסיפים לבלנדר.

7 מחממים מחבת עם שמן ומניחים בתוכה רינג בקוטר 7-8 ס"מ. יוצקים פנימה מהתערובת ומטגנים כמו פנקייק. הופכים ומטגנים עד הזהבה גם מהצד השני.

8 מסדרים בצלחת את הבליני ועליו מעט משקדי העגל. מניחים בצד מח עצם ומזלפים מרוטב היין.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים 

>> בן הזוג של יהונתן למשימה היה שף דודו ביטון. הנה המתכון שלו