טראפלס אספרסו והל

לא חייבים להיות שוקולטיירים כדי להכין טראפלס - קינוח קטן ומרוכז שכל אחד יכול לעשות, שאפילו כשר לפסח. אתם יכולים לארוז אותם יפה למתנה או לשמור אותם עמוק עמוק במקרר ולשלוף בכל פעם טארפל אחד ברגעים קשים

צילום: אסתי רותם, mako אוכל

המצרכים :

• 250 מ"ל שמנת מתוקה

• 2 מנות אספרסו (80 מ"ל)
• 10 תרמילי הל שבורים
• קמצוץ מלח
• 70 גרם חמאה
• 200 גרם שוקולד מריר
• 350 גרם שוקולד חלב
• קקאו לגלגול

1מביאים שמנת, אספרסו, הל ומלח לרתיחה עדינה. מכסים ומניחים לספיגת טעמים לשעתיים או יותר.

2קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה. מכינים תבנית בגודל 20X30 ס"מ, מרופדת בניילון נצמד עם שוליים שגולשים החוצה מהתבנית.

3מוסיפים את החמאה לנוזלים ומחממים שוב לרתיחה עדינה. מניחים מסננת צפופה על הקערה עם השוקולד ויוצקים את הנוזלים החמים אל תוך הקערה (והשוקולד). ממתינים שלוש דקות. אחרי שלוש דקות מערבבים במרץ מהמרכז החוצה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. טוחנים את התערובת בעזרת בלנדר מוט. יש לשים לב לא להכניס אוויר לתערובת.

4יוצקים את התערובת לתבנית, עד גובה של 1 ס"מ ומכסים בניילון נצמד, בצמוד לפני השטח. מקררים לטמפרטורת החדר ואז מעבירים למקרר ל-24 שעות.

5בעזרת הניילון הנצמד שולפים את המשטח המוצק מהתבנית. חותכים בסכין גדולה ולא משוננת לריבועים בגודל 2X2 ס"מ. אפשר לגלגל לכדורים (לא סימטריים ולא אחידים כדי לשוות מראה קלאסי של טראפלס) או להשאיר את הריבועים כמו שהם. מגלגלים את הטראפלס בצורתם הסופית בקקאו. שומרים בקופסה אטומה (ובמזג אוויר חם שומרים במקרר).

אסתי ידידיה היא בעלת סטודיותופיניםלשוקולד וקינוחים מיניאטוריים, מתכונאית ומנחת סדנאות.

>> לעוד מתכונים עם קפה

>> פסח עוד רגע כאן - כל המתכונים