סלט פירות תאילנדי עם קרם בשלושה טעמים

קינוח טרופי מושלם בליווי קרם פירות עם טוויסטים מפתיעים

המצרכים (3 מנות):

לפירות

• מנגו
• ליצ'י
• דובדבנים
• אבטיח
• מלון

לסירופ הסוכר ובסיס הקרם

• חצי כוס סוכר לבן
• חצי כוס מים
• 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ
• 2 גבעולי למון גראס קצוצים גס- מבושלים במשך 5 דקות
• 1 מיכל שמנת מתוקה מוקצפת

לקרם הליצ'י

• 8 ליצ'י קלופים, ללא הגלעין
• פחית של קרם קוקוס
• כף אבקת סוכר
• 4 כפות קצפת

לקרם הפטל

• 5 פטל
• 8 עלי נענע קצוצים דק
• 2 עלי בזיליקום קצוצים דק
• 4 כפות קצפת

לקרם התאנים

• תוכן של 2 תאנים
• מעט ג'ינג'ר טרי מגורר
• 4 כפות קצפת

תחילה, חותכים את הפירות לפרוסות קטנות ומשרים בסירופ הסוכר.

להכנת סירופ הסוכר ובסיס הקרם:

1מבשלים בסיר את הסוכר, המים, הג'ינג'ר והלמון גראס, עד שהסוכר נמס, מניחים לצינון וזורקים את גבעולי הלמון גראס.

2מוסיפים את סירופ הסוכר לפירות החתוכים.

3להכנת הקרמים, תחילה מקציפים את השמנת המתוקה.

לקרם הליצ'י:

4מרסקים בבלנדר את הליצ'י.

5מחממים במחבת את קרם הקוקוס עם בשר הליצ'י המרוסק ואבקת הסוכר ומצמצמים מעט.

6מחזירים את התערבות לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד ומעבירים לקירור.

7מוסיפים לתערובת הליצ'י הקרה 4 כפות מהקצפת ומקפלים פנימה.

לקרם הפטל:

8מרסקים בבלנדר את הפטל, מעבירים לקערה ומוסיפים את הנענע והבזיליקום הקצוצים דק מאד ומקפלים לתוך 4 כפות קצפת.

לקרם התאנים:

9מרסקים את תוכן התאנים עם מעט ג'ינג'ר מגורר ומקפלים לתוך 4 כפות קצפת.

להגשה:

10בקערה או בתוך קליפת פרי גדול כמו אבטיח או מלון, מניחים את רוטב הליצ'י ומעליו את הפירות המושרים בסירופ הלמון גראס.

11בתאנים המרוקנות, ממלאים את קרם הפטל. ניתן גם למלא בקרם הפטל קליפות ריקות ויפות של לי'צי. כדאי להטביע בקרם גם פטל שלם. בפרי אחר, למשל מלון, ממלאים את קרם התאנים והג'ינג'ר.