מפרום משודרג עם קוסקוס

המצרכים (2 מנות):

למפרום

• 200 גרם בשר טחון
• ½ בצל, קצוץ דק
• 1 כף פטרוזיליה, קצוצה
• 1 כף שמיר, קצוץ
• 1 כף כוסברה, קצוצה
• 1 כף נענע, קצוצה
• 1 כף קוביות גזר קצוץ דק
• 1 כף קוביות שורש סלרי, קצוץ דק
• 1 כף שורש פטרוזיליה, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 ביצה + 1 חלבון טרופים
• 2 כפות פירורי לחם
• 1 כפית קמח
• ½ כפית מלח
• 1/3 כפית פלפל שחור
• ¼ כפית אגוז מוסקט
• ירקות שורש מחורצים עם מקום למילוי הבשר:
• 1 גזר עבה
• 1 שורש שומר
• 1 שורש סלרי
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 קישוא
• 1 פטריה עם רגל עבה, פרוסה
• 1 ליטר שמן קנולה לטיגון

לציפוי

• 2 ביצים, מהולות ב-2 כפות מים
• ¾ כוס קמח
• קורט מלח
• פלפל שחור

לרוטב המפרום

• 1/3 כוס שמן (מהשמן בו טוגן המפרום)
• 1 ליטר מיץ עגבניות / רוטב עגבניות מרוכז
• 2 כפות קוביות גזר קצוץ דק
• 2 כפות קוביות שורש סלרי קצוץ דק
• 2 כפות עלים + גבעולים מסלרי קצוצים
• 2 כפות שורש פטרוזיליה קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 עלה דפנה
• 1 כף מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה אדומה בשמן
• ¼ כפית אגוז מוסקט
• 1 כף סוכר
• 1 כף פטרוזיליה, קצוצה
• 1 כף שמיר, קצוץ
• ½ כוס עלי נענע טריים

לקוסקוס

• סיר לאידוי קוסקוס
• מסננת לפתיחת קוסקוס
• 1 קילו סולת
• ½ כוס מים חמים
• לאידוי שני:
• 1/3 כוס מים רותחים
• כפית מלח
• 1/3 כפית פלפל שחור
• ½ כוס שמן קנולה