עוגות סברינה מייפל אישיות

1 לעוגות הסברינה: במיקסר עם וו לישה לשים יחד את קמח השמרים, הסוכר, הביצים, תמצית הווניל, המלח והחלב בהדרגה עד לקבלת בלילה חלקה ודלילה. לשים כ-10-12 דקות נוספות ומוסיפים את החמאה הרכה. לשים עד להטמעה (הבצק המתקבל רך ודליל מאוד וזה בסדר). מכסים במגבת נקייה ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח.

2 מעבירים את הבצק לשקית זילוף וממלאים 2 תבניות שקעים (סברינות או מאפינס) עד שני שליש מגובה השקע. משמנים מעט את הבצק, מכסים בניילון נצמד ורופף, ומתפיחים עד שהבצק תופח קצת מעבר לדפנות השקע.

>> מתכונים לראש השנה

3 מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הסברינות כ-20-25 דקות עד להשחמה (בזמן האפייה עוברים להכנת הסירופ).

4 הסירופ: בסיר בינוני מביאים לרתיחה את כל חומרי הסירופ, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים תוך בעבוע קל כ-15 דקות.

5 בתום האפייה מסירים את העוגות מהתבנית ומצננים כמה דקות. מוסיפים בכל פעם כמה עוגות לסירופ החם ומניחים להן לנוח בסירופ כ-דקה-שתיים מכל צד, כך שהן סופגות היטב מהסירופ ומתנפחות. מוציים את העוגות מהסיר בכף מחוררת ומצננים היטב. שומרים בקופסה אטומה במקרר.

6 מכינים את קצפת הקינמון: מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה עם אבקת סוכר וקינמון עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים על כל עוגה תלולית קצפת. מעטרים ברבעי תאנים לפני ההגשה.

>> עוד מתכונים לחג

* ניתן להכין את העוגות יום לפני ההגשה, לשמור במקרר בקופסה אטומה ולעטר בקצפת ובתאנים ביום האכילה.

* לגרסת פרווה ניתן להמיר את החלב בבצק במים ואת החמאה בחצי כוס שמן, ולעטר את העוגות בקצפת צמחית.

>> לבלוג של ענבל - פיית העוגיות