שבקיות מרוקאיות מאורכות

1 מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח לחם, שקדים טחונים, שמרים יבשים וסוכר וניל. מוסיפים חלמון, חמאה מומסת ומצוננת, שמן, חומץ ומלח ולשים לקבלת פירורי בצק. מוסיפים מים חמימים בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות לקבלת בצק חלק ואחיד.

2 מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות, מכסים ונותנים לנוח לשעתיים.

3 מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, ומרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח לעלה דקיק ככל הניתן. בעזרת גלגלת משוננת או גלגלת פיצה חותכים את הבצק למלבנים מאורכים של כ-9x3 ס"מ. חורצים פס ארוך במרכז כל מלבן.

4 מניחים בכל פעם 3 מלבני בצק אחד על השני, משחילים את קצה המלבן לתוך החריץ שיצרנו, ומושכים למקום בחזרה מהצד השני לקבלת צורת עניבה.

חורצים, משחילים ומושכים | צילום: ענבל לביא, mako אוכל

5 לסירופ: מביאים לרתיחה בסיר בינוני סוכר, מים ומיץ לימון. מנמיכים להבה, ומבשלים תוך בעבוע קל 15 דקות לקבלת סירופ סמיך. מצננים ומתבלים בתמצית מי ורדים לפי הטעם.

6 מחממים בסיר בינוני שמן עמוק עד שכשטובלים בו קיסם נוצרות סביבו בועות קטנות, ומטגנים את השבקיות לגוון זהוב-שחום. טובלים בסירופ ומפזרים שומשום.

* השבקיות במיטבן ביום ההכנה, אז יכולות להישמר בקופסה אטומה יום או יומיים.

>> לכל המתכונים

שבקיה - ככה זה יוצא | צילום: ענבל לביא, mako אוכל

>> לבלוג של ענבל - פיית העוגיות