קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי, חומוס, כורכום ולימון

המצרכים :

• 500 גרם פרגית, טחונה גס
• 1 בצל אדום, קצוץ
• 1 כף שמיר קצוץ
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור
• שמן קנולה, לטיגון
• 500 גרם ארטישוק ירושלמי, קלוף וחתוך גס
• 10 שיני שום שלמות
• חצי לימון, שטוף היטב ופרוס דק (עם הקליפה)
• 1 ליטר ציר עוף (או מים)
• מיץ מחצי לימון
• 1 כף כורכום
• 2 כפות סוכר
• 1 כוס גרגירי חומוס, שהושרו במשך הלילה (או מוקפאים)