מאפה פילו יווני מתוק עם לימון ואוכמניות

1 פורסים על משטח נח לעבודה עלה פילו ומברישים בחמאה מומסת.

2 מניחים מעליו עלה נוסף ומברישים גם אותו.

3 אוספים ביחד את העלים עם הידיים כמו אקורדיון, כך שמתקבלת מן צורת מניפה ארוכה (כווצ'וץ עדין), מגלגלים את העלים לצורת שבלול ומניחים במרכז התבנית.

4 חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו וכל פעם עוטפים את העלים במרכז עוד, ממשיכים את תנועת הספירלה של העלים עד שהתבנית מלאה.

5 מחממים תנור ל-175 מעלות.

ביוונית קוראים לו soufra | צילום: קרן אגם, mako אוכל

5 מברישים שוב את העלים בחמאה מומסת ואופים בתנור למשך 15-20 דקות עד הזהבה קלה.

6 בינתיים טורפים היטב את מצרכי המילוי מלבד לאוכמניות.

7 אחרי שהמאפה מזהיב, מוציאים אותו מהתנור ויוצקים את בלילת המילוי מעל כל העלים. מפזרים את האוכמניות ומחזירים לאפייה נוספת בתנור לעוד 30 דקות.

מוציאים ומגישים חמים.

סופרה - מאפה פילו יווני מתוק עם לימון ואוכמניות | צילום: קרן אגם, mako אוכל