טופו וברוקולי ברוטב צ'ילי תפוזים

על עושר הטעמים של המטבח הסיני כבר שמענו לא מעט, אבל את רוטב התפוזים החריף והממכר שלהם הכרנו רק לאחרונה. עכשיו צרפו אותו לברוקולי וטופו ותחגגו עם האיזון העדין בין המתיקות, החמיצות והחריפות

צילום: דניאל לילה, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 1 ברוקולי, מופרד לפרחים קטנים (את הגבעולים חותכים לגודל ביס)
• 300 גרם טופו, חתוך לקוביות בגודל ביס
• 1 כף שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 פלפל אדום, פרוס לרצועות

לרוטב:

• ** 2 כפות קודזו (לא חובה)
• 2 כוסות מיץ תפוזים
• קליפה מגוררת מתפוז אחד
• 2 כפות חומץ אורז
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות סירופ מייפל/אגבה/סירופ אורז
• חצי כפית רוטב סרירצ'ה (רוטב פלפלים חריף) או חצי פלפל צ'ילי אדום קצוץ

להגשה:

• אורז בסמטי מלא או לבן או אטריות אורז

1מכינים את הברוקולי והטופו: שמים פרחי ברוקולי בשושנת אידוי ומניחים אותה מעל סיר עם מעט מים. מדליקים את האש, וברגע שמתחילים לעלות אדים מכסים את הסיר ומאדים כ-3 דקות עד שפרחי הברוקולי מתרככים מעט אבל עדיין נגיסים. אפשר גם לחלוט את הברוקולי במים רותחים 3 דקות ואז להעביר מיד למי קרח לעצירת הבישול.

2מחממים ווק או מחבת עם שמן זית ומקפיצים את קוביות הטופו כ-4 דקות עד להשחמה. מוסיפים שום ופלפל אדום ומקפיצים 2 דקות נוספות.

3מכינים את הרוטב: מערבבים את הקודזו עם 4 כפות מים בקערה עד להמסה. מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים עד לקבלת רוטב אחיד.

4מוסיפים את הרוטב לווק ומבשלים 5 דקות על להבה גבוהה עד שהתבשיל מסמיך מעט.

5מוסיפים פרחי ברוקולי ומבשלים 2 דקות עד לאיחוד טעמים. מגישים על אורז או אטריות אורז.

** קודזו הוא צמח הגדל בעיקר בסין וביפן. את השורש שלו מייבשים בשמש וחותכים לחתיכות קטנות, שנראות כמו גבישי סוכר. במטבחים האסייתיים הוא משמש כמסמיך טבעי. את הקודזו ניתן להשיג בחנויות טבע ובמחלקות האורגניות של רשתות השיווק.

>> רוצים גם אתם לתמוך בפרויקט "לאכול טוב"? אין בעיה,הכל כאן

>> והנה עוד המון מתכונים מהירי הכנה