פוקצ'ות זעתר של קרן אגם

1 לשים במיקסר קמח, שמרים יבשים, סוכר, מלח, שמן זית ומחצית מכמות המים. מוסיפים עוד מים במזיגה איטית והדרגתית (ייתכן מאוד שלא יהיה צורך בכל הכמות).

2 ממשיכים ללוש 10-12 דקות עד לקבלת  בצק גמיש חלק ומעט דביק שנפרד מדופנות הקערה ונשאר מעט דבוק בתחתית (ואל תוותרו על החלק שנדבק לתחתית המיקסר - הוא עושה את כל ההבדל בבצק).

3 מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית ומגלגלים אותו כך שיהיה מצופה שומן. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומעבירים להתפחה של לילה במקרר או למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.

4 מחלקים את הבצק ל 7-8 חלקים שווים ומכדררים כל חלק לעיגול.

5 מניחים את כל העיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקומחת ודואגים למרווח בין כל עיגול. 

6 מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של שעה לפחות או 3-4 שעות במקרר.

7 מחממים תנור ל-230 מעלות ומניחים בתנור תבנית תנור הפוכה או אבן שמוט ומחממים אותה היטב.

8 מערבבים בקערה שמן זית וזעתר עד לקבלת ממרח חלק. בינתיים מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור, ומקמחים אותה מעט.

פוקצ'ות זעתר שמנמנות וטעימות | צילום: קרן אגם, mako אוכל

8 מכינים את הפוקאצות: מותחים כל עיגול בצק לרצועה ארוכה ומניחים על התבנית החמה. מניחים במרכז כל פוקצ'ה ככף ממרח הזעתר ומורחים לאורכה. חוזרים על אןץה פעולה עם שאר הכדורים.

9 אופים את הפוקצ'ות בתנור (עדיין על 230 מעלות) למשך 7-9 דקות עד להזהבה של הפוקאצות, מוציאים ומיד מברישים אותן בשמן זית. 

* מי שלא רוצה זעתר יכול להבריש את הפוקצ'ות במעט מים, לפזר מלח גס ולאפות, או להניח במרכז כל תוספת אחרת שאוהבים