מאפה כרובית וגבינות

גם אתם שמתם לב שלכרובית יש תכונה כזאת, להיחטף ראשונה מהשולחן בכל ארוחה ולקצור הכי הרבה מחמאות? אז קבלו את הגרסה שלנו לכרובית חגיגית, עם רוטב בשמל עשיר וציפוי גבינות מפנק, וכל זה בכלום עבודה. אימצנו

צילום: דניאל לילה, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית בגודל 25×35 ס"מ:

• 1 כף מלח
• 1 כרובית בינונית, מופרדת לפרחים קטנים בגודל 3-2 ס"מ

לבשמל:

• 50 גרם חמאה
• 2 כפות קמח רגיל
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15%
• 200 גרם מוצרלה מגוררת
• 100 גרם גאודה מגוררת
• 1 כפית חרדל דיז'ון חלק
• מלח
• פלפל שחור גרוס

לציפוי:

• 50 גרם גאודה מגוררת
• 3 כפות פירורי לחם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 כפות עירית קצוצה דק

1חולטים את הכרובית: מרתיחים שפע מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פרחי כרובית וחולטים כ-5 דקות עד שהכרובית רכה אך עדיין מוצקה. שומרים כוס ממי בישול הכרובית ומסננים.

2מכינים את הציפוי: מערבבים את חומרי הציפוי בקערית.

3מחממים תנור (גריל עליון) ל-200 מעלות.

4מכינים את הבשמל: ממיסים חמאה בסיר על להבה בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מוסיפים חלב ושמנת לבישול בהדרגה תוך כדי בחישה במטרפה ידנית ומבשלים 5-4 דקות עד לקבלת רביכה חלקה וסמיכה.

5מוסיפים גבינות וחרדל, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

6מוסיפים שליש כוס ממי בישול הכרובית ומערבבים. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים עוד מעט ממי הבישול.

7מרכיבים את המנה ואופים: מוסיפים את הכרובית החלוטה לסיר ומערבבים היטב.

8יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את הציפוי באופן שווה. אופים 10-8 דקות עד להזהבה.