לביבות גבינה ברוטב עגבניות יווני

המצרכים (10 מנות):

ללביבות:

• 200 גרם ריקוטה
• 150 גרם בולגרית מעודנת
• 50 גרם פקורינו מגוררת
• כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, נענע או שמיר ואורגנו)
• 2 שיני שום, כתושות
• ביצה
• 2 כפות קמח או פירורי לחם
• קליפת לימון מגוררת (לא חובה, אבל מוסיף)
• מעט אגוז מוסקט מגורר טרי
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי
• קמח לקימוח הלביבות לפני הטיגון
• שמן זית לטיגון

לרוטב העגבניות:

• 6 עגבניות אדומות ובשלות, קלופות וללא העוקץ
• כף רסק עגבניות
• כפית אורגנו יבש או עלים מ-3 גבעולי אורגנו טרי
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• מלח
• פלפל שחור

לרוטב רוזה (אם רוצים):

• 3 כפות יוגורט בקר