עוגת גבינה ולמון גראס

1 מחממים תנור לחום 160 מעלות. משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ.

2 מכינים את הבסיס: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה, מלח ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים ביצים ומערבבים עד שהביצים נטמעות היטב. מוסיפים קמח ושקדים וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

3 על גבי משטח מקומח ובעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 מ"מ ומניחים בבסיס התבנית. את שאריות השוליים חותכים (את יתרת הבצק מהשוליים ניתן להקפיא) ואופים אפייה חלקית כ-12 דקות.

4 הבלילה: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים, וניל וסוכר עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. מוסיפים את הגבינה בהדרגה ומערבבים היטב. מגרדים את גבעול הלמון גראס ומוסיפים לתערובת. מוסיפים את השמנת החמוצה וממשיכים להקציף. מוסיפים את הקמח ומערבלים בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת חלקה.

5 יוצקים את התערובת על בסיס הבצק האפוי, ואופים כ-50 דקות, עד להתייצבות.

6 מכינים את ציפוי השמנת: לילה מראש משרים גבעול למון גראס חבוט ושבור בשמנת החמוצה.

7 טורפים את השמנת הלימונית עם יתרת החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד עד שהעוגה מוכנה. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים מעליה את ציפוי השמנת הלימוני ומצננים. מגישים לאחר קירור של 24 שעות לפחות. 

מתכון: מאיה רביבו מדן גורמה עבור חוות תקוע

סטיילינג: נועה קנריק 

ספרו לנו עם מי אתם עושים את הגד, ותוכלו לזכות בחופשה חלומית!

>> לכל מתכוני שבועות