סלט עדשים בשני צבעים עם גבינה צפתית

סלט נהדר בו הגבינה הצפתית מצטרפת לעדשים הצבעוניות, מאזנת את הטעמים, מוסיפה עדינות וסופגת בשמחה את הרוטב

צילום: דניאל לילה, תנובה

המצרכים (8 מנות):

• 1 כוס עדשים שחורות
• 1 כוס עדשים כתומות (עדיף שלמות, לא חצויות)
• 1 כוס חמוציות מיובשות
• 1/2 כוס שקדים מולבנים חצויים וקלויים
• 1 קופסה (200 גרם) גבינה צפתית 5%, מפוררת
• 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים, כולל החלק הלבן
• עלים קצוצים מ-1/2 צרור נענע

לרוטב:

• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 2 כפות סוכר
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי

1מכינים את העדשים: מבשלים את שני סוגי העדשים בסירים נפרדים: ממלאים כל סיר ב-1 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים עדשים ומבשלים כ-20 דקות עד שהן רכות אך לא מתפרקות (אם משתמשים בעדשים כתומות חצויות — הן יהיו מוכנות אחרי 12 דקות). מסננים, מצננים קלות ומעבירים לקערה.

2מכינים את הרוטב: שמים את חומרי הרוטב בצנצנת, סוגרים במכסה תואם ומנערים נמרצות עד שהסוכר נמס ונוצר רוטב אחיד. יוצקים על העדשים, מערבבים ומשהים לפחות 30 דקות ואפשר עד יממה (במקרר).

3מכינים את הסלט בסמוך להגשה: מערבבים את העדשים עם יתר החומרים, טועמים ומתקנים תיבול.

* ניתן להכין את הסלט עם רוטב יוגורט: מחליפים את השמן בכמות זהה של יוגורט עזים ומוותרים על החומץ הבלסמי. מתקבל רוטב קרמי עם פחות קלוריות.

* חשוב! לא ממליחים עדשים במהלך הבישול, כי זה מעכב את הריכוך.

המתכון מתוך חוברת המתכונים של תנובה לשבועות.

>> לכל המתכונים לשבועות