טארט פלורנטין שקדים ופירות יבשים

1 מעבדים במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה קמח לעוגות ולעוגיות, שקדים טחונים, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקוביות חמאה קרה לפירורי בצק. מוסיפים חלמון ותמצית וניל ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. במידת הצורך מוסיפים מעט מים קרים.

2 משטחים את הבצק בתבנית טארט ארוכה או בתבנית כיכר מרופדת בנייר אפייה, דוקרים במזלג ומקררים לשעה.

3 מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הבצק 12-15 דקות להזהבה. מצננים.

4 למלית: מחממים בסיר בינוני שמנת מתוקה עם סוכר, סירופ מייפל אמיתי, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל את התערובת עוד כמה דקות תוך ערבוב, עד לקבלת סירופ סמיך בגוון זהוב שמבעבע בחוזקה בבועות צפופות.

5 מנפים פנימה קמח לעוגות ולעוגיות וטורפים לקבלת תערובת חלקה. מצננים היטב עד שהתערובת מסמיכה ואינה חמה למגע.

6 מוסיפים שקדים פרוסים ופירות יבשים ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת.

7 משטחים את המלית על תחתית הבצק ואופים ב-180 מעלות 35-40 דקות, עד שהתערובת מקבלת צבע זהוב-שחום. מצננים היטב לכמה שעות לפני שמחלצים מהתבנית.

>> לכל מתכוני החג

טארט פלורנטין מוכן | צילום: ענבל לביא, mako אוכל