מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
מתכון לבשר ראש לראש השנהשנהיה לראש? בואו נתחיל עם תבשיל בשר ראש ודלעת ערמונים בארוחת החג - לבד מהסמליות, מדובר באמת באחד הנתחים הטעימים (כל עוד נותנים לו את הבישול הארוך שהוא צריך) צילום: רותם ליברזון, mako אוכל |
יש בשלנים שנשבעים בבשר ראש, ומבשלים אותו באופן קבוע (אחת כזו ראינו בתוכנית האחרונה של "מאסטר שף"). אפשר להבין אותם! מדובר בבשר שמתרכך בבישול עד לרמה שהוא מתפרק בעצמו בפה, ולכן הוא גם מתאים מאוד להכנת בשר מפורק. הטעם שלו עמוק מאוד ועשיר מאוד, והוא מתאים פיקס למנות בבישול איטי ולשלל תבשילים מסורתיים. המתכון הזה הוא מתכון בשר הראש האהוב עלינו במיוחד לראש השנה. המצרכים :
אופן ההכנה:1ממליחים את קוביות הבשר. 2מחממים סיר סוטאז' עם שמן זית ומטגנים את הבשר היטב. מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן עד השחמה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. 3מוסיפים את המים הרותחים, עלה הדפנה, הצ'ילי ומעט מלח. מקרצפים היטב את תחתית הסיר בכף עץ, כדי להסיר חתיכות בשר שנדבקו. 4מכסים את הסיר באופן חלקי ומבשלים שעה וחצי לפחות (ועד 3 שעות), עד שהבשר מתפרק מרוב רכות והרוטב שחום. 5מוסיפים את קוביות הדלעת ומכסים את הסיר לגמרי. מבשלים עוד רבע שעה, עד שהדלעת רכה אך עדיין נגיסה. ** מומלץ להגיש עם אורז לבן.  תבשיל ראש לראש השנה|צילום: רותם ליברזון, mako אוכל תבשיל בשר ראש לראש השנה|צילום: רותם ליברזון, mako אוכללעמוד האינסטגרם של רותם ליברזון בתיאבון!  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |