רגע לפני שאתם ממלאים את עצמכם בעוף ופחמימות, הרשו לנו להציג לכם אלטרנטיבה לארוחה מפסקת, טבעונית למהדרין, שתעזור לכם לצחצח את נפשותיכם המעונות: מרק ירקות עדין ונפלא, תבשיל אורז עשיר, סלט עמוס כל טוב ואפילו עוגה לקינוח. נתראה בצד השני של הצום
אם הרהרתם השנה באופציה להפוך לטבעונים וגם אם לא - הנה הצעת הגשה לארוחה מפסקת טבעונית הכוללת מנה ראשונה, מנה עיקרית, סלט וקינוח, כדי להתחיל ברגל ימין את הצום.
מרק ירקות גינה עם עשבי תיבול | צילום:
אנטולי מיכאלו, mako אוכל
מרק ירקות גינה עם עשבי תיבול
המרכיבים (4 מנות): שמן זית 2 בצלים, קצוצים 3 יחידות כרשה, קצוצות 4 שיני שום כתוש 4 גזרים קלופים, חתוכים לחצאים כרובית אחת קטנה, מופרדת לפרחים 3 קישואים, פרוסים לעובי 1 ס"מ 8 פטריות שמפיניון, חצויות חופן עלי סלרי 2 גבעולי שמיר 6 עלי בזיליקום טרי 1 ליטר ציר ירקות מלח פלפל שחור
אופן ההכנה:
1. בסיר עם מעט שמן זית מטגנים טיגון קצר את הבצל ואח"כ את הכרשה עד להזהבה. מוסיפים את השום והגזר, את שאר הירקות, את ציר הירקות ואת עשבי התיבול. מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות.
תבשיל אורז עם טופו, תמרים, רכז רימונים ועשבי תיבול
המרכיבים (4 מנות): כוס וחצי אורז בסמטי כוס וחצי אורז אדום ¾ כוס אורז בר ¾ כוס שעועית אזוקי או מש, מושרית למשך לילה. שמן זית 2 בצלים סגולים כף שורש ג'ינג'ר טרי 2 בטטות בינוניות, מגוררות 200 גרם טופו, חתוך לקוביות 1 פחית חלב קוקוס 150 מ"ל (כ-2/3 כוס) רכז רימונים סילאן תמרים טבעי חופן תמרי מג'הול, מגולענים וחתוכים מלח פלפל צ'ילי, קצוץ שמרי בירה חופן נענע חופן כוסברה חופן בצל ירוק, קצוץ
אופן ההכנה:
1. חולטים כל סוג אורז בנפרד בסיר עם מים חמים כמו פסטה עד להגעת מידת הרכות הרצויה. לכל אורז זמן בישול שונה - את הבסמטי מבשלים כ-15-20 דקות, ואת האורז האדום והבר מבשלים כ-35-40 דקות.
2. מבשלים את שעועית האזוקי או המש עם הרבה מים עד לריכוך הרצוי, כ-30-40 דקות.
3. בסיר עם שמן זית מטגנים את הבצל הסגול והג'ינג'ר עד להזהבה. מוסיפים את הבטטה המגוררת ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את קוביות הטופו, מערבבים מעט ומקטינים לאש נמוכה.
4. מוסיפים את כל סוגי האורז והקטניות לסיר, יוצקים פנימה חלב קוקוס, רכז רימונים, מעט סילאן ומים לפי הצורך וטעם המתיקות - חמיצות הרצוי.
5. מערבבים היטב ומוסיפים את התמרים. מכבים את האש כשיש מעט נוזל בתחתית, אחרי 5-6 דקות. מתבלים עם מלח, צ'ילי (לפי מידת החריפות הרצויה) וסילאן טבעי לטעם מאוזן של חמוץ-מתוק-מלוח.
6. מחלקים ל-4 מנות אל 4 מחבתות קטנות המתאימות לתנור. מפזרים מעל שמרי בירה (כמה שאוהבים, כמו פרמזן) ומכניסים לצריבה של כמה דקות. חשוב שיהיה נוזל בתחתית המחבת.
7. מוציאים את המנה ומפזרים מעל חופן עשבי תיבול טריים.
