ותיקי אוהביו של ישראל אהרוני בוודאי זוכרים את תוכניות האוכל והמתכונים שהנחה אי אז, הרבה לפני "מאסטר שף", בימי ערוץ 2, כשלערוצי טלוויזיה עדיין היה מספר סופי ונטפליקס היה עוד מילה לועזית שכמעט אף אחד לא מכיר. מאות על גבי מאות של מתכונים הוא הכין בהן, חלקם לבדו, חלקם עם גברי בנאי, שחלק איתו את התוכנית "דרך האוכל", וחלקם עם שלל אורחים מזדמנים, סלבס ואחרים. היום אפשר לראות את מאגר המתכונים הזה כאוצר גדול, והאמת היא שזה בדיוק מה שהוא. 

מתכונים לראש השנה

עזבו רגע את זה שבחלק מהסרטונים כאן אפשר לראות שהצמה של אהרוני לא תמיד הייתה לבנה, עזבו את ההתרגשות שבלראות אותו 10 שנים ויותר אחורה (הוא היה ממש צעיר כשהוא היה צעיר!) - העניין המשמעותי הוא שלקראת ראש השנה 2023 חיטוט במאגר הזה הניב לנו הרבה מאוד מתכונים מבריקים, שיכולים לשמש אותנו ואתכם בארוחת החג. אז הנה הם לפניכם.

מנות ראשונות ותוספות

אפשר להכין קציצות דג שאינן גפילטע! אפשר וכדאי.

מתכון: תבשיל קציצות דג וירקות

ואם כבר דגים - אף פעם לא מאוחר להחליף מתכון לסלמון.

מתכון: סלמון במשרה אסייתית

יש ארטישוק ירושלמי? אל תצלו אותו בתנור, תכינו ממנו את הסלט הזה.

מתכון: סלט ארטישוק ירושלמי

מתים על אורז פרסי, חולים על זה של אהרוני.

מתכון: אורז פרסי חגיגי

יש הרבה מתכונים לקובה (מטוגן, קשה לנו לחשוב על מרק כרגע), אבל יש רק אחד של אהרוני.

מתכון: קובה מטוגן

קובה מטוגן (צילום: נלי שפר,  יחסי ציבור )
קובה מטוגן | צילום: נלי שפר, יחסי ציבור

אותו הדבר על כבד קצוץ :)

מתכון: כבד קצוץ

סלט טאבולה הוא מנה קלאסית שעברה הרבה שדרוגים בשנים האחרונות. אם אתם רוצים להיזכר איך מכינים אותה בצורתה הבסיסית כמו שצריך, זה המקום.

מתכון: סלט טאבולה

אהרוני הוא זה שלימד אותנו שחצילים אפשר להכין בלי שמן בכלל (אל תתקטננו איתנו על כמה טיפות של שמן שומשום), ולנצח לא נשכח לו את זה.

מתכון: חצילים מאודים

חציל מאודה (צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל)
חציל מאודה | צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל

אלה לא הלביבות של אורנה ואלה, אלה הלביבות של אהרוני, שלוקח בערך עשירית זמן להכין.

מתכון: לביבות בטטה

המתכון שעושה לעונת המלפפונים שם טוב:

מתכון: סלט עוף ומלפפונים

סלט מלפפונים עם עוף אסייתי (צילום: מתוך "מאסטר שף 9",  קשת 12  )
כך תכינו את המנה המנצחת של ישראל אהרוני | צילום: מתוך "מאסטר שף 9", קשת 12

יש קניידלך רגילים, שהם בעיקר קמח מצה וביצים, ויש קניידלך ממולאים, שהם כבר עולם ומלואו.

מתכון: קניידלך ממולאים כבד עוף ובצל

שום, פלפלים חריפים ומתוקים, עגבניות ואהרוני. איזה שילוב נהדר למטבוחה!

מתכון: מטבוחה

האם קוגל הוא מנה ראשונה? אולי בכלל קינוח. כך או כך, מדובר במתכון לשמור.

מתכון: קוגל ירושלמי

נשנוש עוף אסייתי קטן ומצוין, נהדר כמנת פתיחה.

מתכון: כדורי עוף בציפוי שומשום

כדורי עוף בציפוי שומשום שחור-לבן (צילום: נלי שפר,  יחסי ציבור )
כדורי עוף בציפוי שומשום שחור-לבן | צילום: נלי שפר, יחסי ציבור

הרבה סלטי שומר הכין אהרוני לאורך ההיסטוריה. זה האחד שלנו.

מתכון: סלט שומר ועלי רוקט

התלבטנו אם מדובר בראשונה או עיקרית - בכל זאת יש כאן נתח יפה של פילה בקר. אז אנחנו משאירים לכם לבחור את נקודת ההגשה, העיקר שתגישו.

מתכון: מאפה בצק עלים עם פילה ופטריות

לא ממרח חומוס - סלט חומוס. טעים ממש ממש.

מתכון: סלט גרגירי חומוס

המנה הזאת היא מתוך הספר של אהרוני, ואנחנו מתים עליה כמו שאפשר למות רק על תפוחי אדמה.

מתכון: קרוקטים מתפוחי אדמה

קרוקטים מתפוחי אדמה (צילום: נלי שפר,  יחסי ציבור )
קרוקטים מתפוחי אדמה | צילום: נלי שפר, יחסי ציבור

סלט פטריות עם שעועית ירוקה ופרמזן. גם בלי פרמזן טוב.

מתכון: סלט פטריות חם

סלט שומר, טייק 2.

מתכון: סלט שומר ורימונים

מנות עיקריות

מפרום מכינים רק ממתכון שאפשר לסמוך עליו. כמו זה של אהרוני.

מתכון: מפרום

מפרום במחבת (צילום: דנה בר-אל שוורץ)
צילום: דנה בר-אל שוורץ

ועוד קלאסיקה, שצריך להכין כמו שצריך או לא להכין בכלל:

מתכון: סופריטו

מנה עיקרית שהיא גם תוספת - רק זהירות שלא ישבעו לכם מהר מדי.

מתכון: תבשיל קציצות וארטישוק ירושלמי

והנה עוד אחת כזאת:

מתכון: תבשיל עוף ובורגול

חזה עוף? לחג? דבר ראשון כן, כי זאת מנה פשוט מעולה, דבר שני ברור שכן, זה הרי עם דבש.

מתכון: חזה עוף עם לימון, חרדל ודבש

חזה עוף עסיסי (צילום: By Dafna A.meron, shutterstock)
חזה עוף עסיסי | צילום: By Dafna A.meron, shutterstock

מכירים סינייה? אז זה מגיע בילט אין עם בורגול.

מתכון: סינייה עם תחתית בורגול

פאי רועים יכול להיות מנה יומיומית, אבל גם יופי של מנה חגיגית - כל עוד יש ערמונים בתמונה.

מתכון: פאי רועים חגיגי

אנחנו חורשים על הקציצות האלה כל השנה. אם טרם ניסיתם, ראש השנה הוא הזדמנות מצוינת. את המתכון הזה אנחנו כל כך אוהבים, שאנחנו מצרפים אותו כאן בגרסת הסרטון.

מתכון: קציצות עוף וכרובית לימוניות

המתכון הזה הוא אח של עלי מנגולד ממולאים - אלא שכאן לא מכינים אותם אחד אחד אלא מרפדים את התבנית כולה.

מתכון: מאפה מנגולד עם בשר טחון

עוד סוג של ממולאים, והפעם של סלק.

מתכון: סלקים ממולאים בשר

לא יעזור בית דין, עוף שלם יוצא עסיסי יותר מנתחים שנצלים בנפרד. הנה מתכון מומלץ.

מתכון: עוף שלם עם מייפל ובטטות

עוף שלם (צילום: אפיק גבאי, mako אוכל)
עוף שלם | צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

 והנה עוד עוף שלם אחד.

מתכון: עוף שלם עם תפוחי אדמה בתנור

וכאן אופציה לעופות קטנים אישיים.

מתכון: עופיונים ממולאים ערמונים

מכירים את השילוב של שומר ותפוזים? ממש שווה היכרות.

מתכון: עוף צלוי עם שומר ותפוזים

 קינוחים

ארוחת חג בלי סופלה שוקולד?! זה רק על אחריותכם.

מתכון: סופלה שוקולד

סופלה שוקולד (צילום: Anna Hoychuk, shutterstock)
סופלה שוקולד | צילום: Anna Hoychuk, shutterstock

והנה אופציה למוס מושקע, שהוא למעשה מוסים.

מתכון: מוס שוקולד בשני צבעים

שיואו איזה כיף זה בקלאווה בסוף ארוחת חג.

מתכון: בקלאווה

בקלאווה (צילום: myasinirik, Thinkstock)
בקלאווה | צילום: myasinirik, Thinkstock

עוגה לימונית טעימה טעימה, שתכניס קצת רעננות לארוחה.

מתכון: עוגת ריקוטה ולימון

אמרתם לימון? יש גם עוגת תפוזים.

מתכון: עוגת תפוזים-ג'ינג'ר הפוכה

והנה טארט טאטן, אבל לא עם תפוחים. שימו לב לאורח של אהרוני בתוכנית - כמה שהם צעירים וחתיכים!

מתכון: טארט טאטן חבושים

ועוד מאפה עם פירות (אהרוני מת על כאלה).

מתכון: עוגת פירות

לא בעניין של פירות? קבלו טארט אגוזים.

מתכון: טארט אגוזים

ובגזרת העוגיות - מעמול!

מתכון: מעמול

מעמול תמרים (צילום: אמיר מנחם, mako אוכל)
מעמול תמרים | צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

וגם אלה עוגיות - אבל כמה הוד והדר יש בהן!

מתכון: עוגיות חמאה במילוי גבינה ופטל

בעברית: עוגת סולת.

מתכון: טיש פיש טיל

יש אנשים של קלאסיקות. הטירמיסו הזה הוא בשבילם.

מתכון: טירמיסו

טירמיסו מוכן (צילום: ענבל לביא, mako אוכל)
טירמיסו מוכן | צילום: ענבל לביא, mako אוכל

בתיאבון!