כל המתכונים לראש השנה

קציצות דגים נסיכת הנילוס

בשנים כאלה, שבהן יקר אפילו לנשום, אנחנו נוטים להניח בצד את הדניס, הסלמון ושאר הדגים היקרים (על לוקוס אנחנו אפילו לא מעיזים לחשוב), וחוזרים לאופציות ישנות וטובות כמו נסיכת הנילוס. תראו אילו קציצות דגים אלוהיות ענת אלישע מכינה מהדג הזה.

>> קציצות נסיכת הנילוס

קציצות דגים אפויות (צילום: יונית סולטן צוקרמן)
שתבינו, זאת הגרסה האפויה | צילום: יונית סולטן צוקרמן

>> מתי ראש השנה 2024

קציצות דגים של יונית צוקרמן

והנה קציצות הדגים של יונית צוקרמן - עוד מתכון חובה - עם גרסה אחת שכוללת טיגון ואחת שלא. מה יותר טעים? ברור שהמטוגן, אבל במקרה של היעדר זמן או עודף קלוריות, גם הגרסה הלא מטוגנת עושה את העבודה מצוין.

>> קציצות דגים של יונית צוקרמן

ג'קי אזולאי (צילום: צילום ג'קי: מתוך "מאסטר שף". צילום דג מרוקאי: נמרוד סונדרס)
ג'קי והדג | צילום: צילום ג'קי: מתוך "מאסטר שף". צילום דג מרוקאי: נמרוד סונדרס

דג מרוקאי של ג'קי אזולאי

אחד המתכונים הכי נצפים ב-mako אי פעם, ומה הפלא - מדובר במתכון קצרצר עם מרכיבים מועטים ומעט מאוד עבודה, שמניב חתיכת מנה מלאת טעמים ומרשימה, עם רוטב שאפשר להוריד עליו חצי חלה בלי שום בעיה. לא סתם היא מככבת באלפי שולחנות בארץ מדי ארוחת שבת. איזה דג? ג'קי מכינה עם מושט, אז גם אתם יכולים. 

>> דג מרוקאי

סלמון בסגנון אסייתי (צילום: ענת אלישע, mako אוכל)
סלמון בסגנון אסייתי | צילום: ענת אלישע, mako אוכל

סלמון

להמליץ על מתכון סלמון אחד יהיה כמו להגיד את מי מהילדים שלנו אנחנו הכי אוהבים, וזה מעשה שלא ייעשה. אז יש לכם פה 14 אופציות, כולן מעולות. 

>> המתכונים הכי טובים לסלמון

פילה דניס עם לימון ורוזמרין (צילום: מירי צדוק, עוגה לשבת)
פילה דניס עם לימון ורוזמרין | צילום: מירי צדוק, עוגה לשבת

פילה דניס בתנור

המתכון הזה הוא לדג דניס, אבל את העיקרון אפשר ליישם גם עם דגים אחרים. לימון, קצת רוזמרין, שום ותיבול מינימלי, צלייה של כמה דקות וזהו. יש לכם את זה. 

>> פילה דניס בתנור

דג שלם בתנור

אם אתם מאנשי הדגים השלמים, גם עבורכם יש לנו תשובה. טוב, אולי לא בדיוק לנו, אבל לרותם ליברזון יש תשובה מצוינת. אפשר להכין מדניס, בר ים או כל דג לבן שרוצים, ודג אחד כזה יספיק בכיף לשני סועדים. 

>> דג שלם בתנור

120 הקלאסיקות של שי-לי - חריימה (צילום: דן לב, 120 הקלאסיקות של שי-לי, הוצאת דיאלוג-הפצות)
חריימה | צילום: דן לב, 120 הקלאסיקות של שי-לי, הוצאת דיאלוג-הפצות

חריימה

במקום שבו נותנים מתכון לדג מרוקאי חייבים לפנות מיד מקום גם לחריימה, אחרת יהיו שייעלבו. אז הנה: המתכון של שי-לי ליפא, בגרסה הכי קלאסית שיש, עם רוטב עשיר בשום כתוש, פפריקה מתוקה וחריפה, כמון וקימל.

>> חריימה של שי-לי ליפא

חג שקט ושמח.