משלוח מנות לפורים: 3 עוגיות מבצק אחד

ידעתם שהבצק שמכינים ממנו אוזני המן הוא אותו הבצק של מגולגלות תמרים וגם של עוגיות ריבה? אם לא ידעתם – אין זמן טוב מזה להיחשף לאינפורמציה הזאת, ומיד ליישם עם משלוח מנות שלם שהכנתם במכה אחת

צילום: יעל קצב, mako אוכל

המצרכים :

• 2 כוסות קמח לבן
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 חלמון
• חצי כפית מלח
• 4 כפות אבקת סוכר
• רבע כוס מים פושרים

למילוי:

• ממרח שוקולד (לאוזני המן)
• ריבה (לעוגיות)
• ממרח תמרים ומעט קינמון (למגולגלות)

לקישוט:

• אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

כל המתכונים לפורים

מתכונים לאוזני המן

2בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים את מרכיבי הבצק עד לקבלת פירורים קטנים (אפשר גם לעשות את זה עם כפות הידיים).

3מאחדים את הפירורים בידיים לבצק אחיד, יוצרים צורת נקניק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-15 דקות (חשוב שהבצק יהיה קר).

4מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. שניים משאירים במקרר ועם האחד שנותר מכינים אוזני המן.

5אוזני המן: מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של חצי ס"מ. בעזרת קורצן או כוס קורצים עיגולים יחסית גדולים.

6מניחים במרכז כל עיגול כף של ממרח שוקולד, ומקפלים את הקצוות ליצירת משולשים. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ועוברים לשליש נוסף של הבצק, שממנו מכינים עוגיות ריבה.

7עוגיות ריבה:מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי חצי ס"מ (אם רוצים לאפות את כל שלושת המאפים יחד, ושיהיו מוכנים באותו זמן, אפשר להכין את העוגיות עבות יותר). קורצים עוגיות בצורת עיגולים או פרחים (אלה יהיו העוגיות התחתונות, שעליהן נשים ריבה), ובחצי מהן קורצים עיגול קטן במרכז (אלה יהיו העוגיות העליונות, שיכסו את הריבה). מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ועוברים לשליש האחרון של הבצק, שממנו נכין מגולגלות תמרים.

8מגולגלות:מוציאים מהמקרר את חתיכת הבצק השלישית ומרדדים בין שני ניירות אפייה. מורחים את הבצק בממרח תמרים, מפזרים מעל מעט קינמון ומגלגלים לצורת נקניק. חורצים בעזרת סכין חדה פסים במרווחים של 2 סנטימטר זה מזה, שישמשו לאחר האפייה כסימון לחיתוך. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

9אופים את כל סוגי הבצקים 15-17 דקות. הבצק אמור להיות בהיר, אז לא להתפתות להשאיר אותו בתנור יותר מדי.

10מפזרים אבקת סוכר על המגולגלות ופורסים לפי החריצים. על העוגיות השלמות שמים ריבה שאוהבים, ומכסים בעוגיות שקרצנו חור באמצען. אוזני ההמן מוכנות לאכילה.

11אורזים יפה את כל העוגיות, ונותנים למישהו שאוהבים.

ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצבלעוד מתכונים מעולים

או באינסטגרם המהמם שלה

מתכונים לפורים: 3 עוגיות מבצק אחד|צילום: יעל קצב, mako אוכל

בתיאבון!