מיני אלפחורס עם טופי קרמל

הילדים המתבגרים של קרן אגם כבר יודעים את זה, ואין סיבה שלא תדעו גם אתם: אלפחורס הן העוגיות שהכי שווה למשלוחי מנות של פורים. ולגמרי בטעות, הפעם הן יצאו טעימות מהרגיל בזכות מילוי ממרח טופי קרמל

צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

המצרכים :

ל-50 עוגיות:

• 200 גרם חמאה קרה קוביות
• 200 גרם קמח לבן (כוס וחצי פחות כף)
• 250 גרם (כוס ושלושת רבעי) קורנפלור
• 10 גרם אבקת אפייה
• 120 גרם (כוס) אבקת סוכר
• 3 חלמונים מביצים גודל L
• חצי כפית תמצית וניל

למילוי ולציפוי:

• 250 גרם ממרח טופי קרמל (אפשר גם ריבת חלב)
• חצי כוס קוקוס טחון

1מכינים את הבצק: מעבדים בפולסים קצרים במעבד מזון עם להב פלדה חמאה, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת פירורית (אפשר גם להשתמש במיקסר עם וו גיטרה ואפשר גם עם הידיים). מוסיפים חלמונים, ווניל ומעבדים רק עד ליצירת בצק אחיד.

2מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומאחדים אותו לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה עד להתייצבות.

כמה קשה לעמוד בפניהן|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

3מחממים תנור ל-160 מעלות.

4מקמחים את משטח העבודה ובעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעובי של כסנטימטר (אל תרדדו דק מדי, אחרת הבצק יישבר אחרי האפייה).

5קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 4 ס"מ, מניחים על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים כ-10 דקות עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב בהיר מאוד. מצננים את העוגיות לטמפרטורת החדר.

מותר גם עם ריבת חלב כמובן|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

קופסת מיני אלפחורס פתיינית|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

6אחרי שהצטננו, מחלקים את העוגיות לזוגות והופכים אחת מהן. בעזרת כפית או שקית זילוף ממלאים את מרכז העוגיה בריבת חלב, סוגרים אותה עם בת הזוג שלה, ומגלגלים כל אחת בקערה עם הקוקוס הטחון.

**העוגיות נשמרות עד ארבעה ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר.

**טופי קרמל אפשר להמיר בריבת חלב

**לא ניתן לוותר על הקורנפלור ולא ניתן להמיר אבקת סוכר בסוכר רגיל, לא תתקבל תוצאה דומה.

**אם אין ברצונכם לאפות כמות גדולה של עוגיות אפשר להקפיא מחצית מהבצק.

משלוח המנות האולטימטיבי|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako