קציצות תפוחי אדמה ובשר לפסח

מבחינתנו לאכול כל יום את הקציצות האלה, של הבשר העטוף בפירה, מעכשיו ועד אחרי פסח. האמת, גם אחרי פסח אנחנו לא רואים סיבה לעצור. יש הקוראים להן פסטלים, אנחנו קוראים להן להיכנס לפה שלנו, ויפה שעה אחת קודם

צילום: תומר אומנסקי

המצרכים :

• 6-8 תפוחי אדמה גדולים, שטופים היטב
• 3-4 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור
• 2 ביצים
• 2 כפות קמח תפוחי אדמה
• שמן לטיגון
• 2 בצלים לבנים, קצוצים דק
• 500 גרם בשר טחון
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ
• אופציה: כפית כורכום, כפית כמון או פלפל חריף קצוץ

כל המתכונים לפסח

1מחממים תנור ל-180 מעלות. מפזרים על תבנית תנור מלח גס ומסדרים עליו את תפוחי האדמה.

2אופים את תפוחי האדמה שעה עד שעה וחצי, עד לריכוך מלא. מצננים מעט.

3מקלפים את תפוחי האדמה ומעבירים לקערה רחבה. מועכים עם מועך פירה, מוסיפים שמן זית ותבלינים ומועכים שוב. מוסיפים את הביצים וקמח תפוח האדמה ומערבבים לעיסה אחידה.

4הבשר: מטגנים במחבת גדולה את הבצל והבשר הטחון עד שכל הנוזלים מהמחבת מתאדים והבשר מוכן ונעים למאכל. מוסיפים תבלינים ופטרוזיליה ומצננים.

5לוקחים באמצעות כף כמות נאה של בצק תפוחי אדמה ובעזרת יד משומנת פותחים אותו למעין פיתה או קערה. ממלאים בתערובת הבשר הטחון וסוגרים לצורת קציצה. מניחים את הקציצה על נייר אפייה משומן וממשיכים עם שאר התערובת.

6הטיגון: מחממים מחבת גדולה ומוזגים אליה שמן בגובה של כסנטימטר.

7מטגנים את הקציצות כ-2 וחצי דקות מכל צד או עד להזהבה. מעבירים למגש עם נייר אפייה ואופים כ-10 דקות ב-180 מעלות.

View this post on Instagram

A post shared by Tomer Umansky - תומר אומנסקי (@tomerumansky)

** מומלץ להגיש לצד טחינה ועלי חסה