עוגת ריקוטה ולימון בלי קמח

עוגות של פסח תמיד לוקחות אותנו לכיוון כבד של שוקולד, אבל השנה גילינו שאפשר וגם כדאי להקליל: עוגה מרעננת, אביבית ונהדרת של לימון וריקוטה, עם ריח משגע וטעם נפלא - וכל כולה מוכנה בקערה אחת

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

• 3 ביצים
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר
• 100 גרם חמאה מומסת
• מיץ משני לימונים
• כפית תמצית וניל
• כוס וחצי (150 גרם) שקדים טחונים לאבקה
• חצי כפית אבקת אפייה
• כוס (100 גרם) קוקוס טחון
• כוס גבינת ריקוטה (אני השתמשתי ב-5%)
• קליפה מגוררת משני לימונים

1מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק או מרפדים בנייר אפייה.

2טורפים בקערה את הביצים והסוכר כ-5 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (אפשר במיקסר ידני).

3מוסיפים את החמאה המומסת, מיץ הלימון ותמצית הווניל וממשיכים לטרוף (או להקציף) באיטיות.

>> הנה עוד 3 עוגות בחושות של קרן אגם לפסח

>> ועוד מתכונים מתוקים לפסח

4מוסיפים שקדים טחונים, אבקת אפייה, קוקוס וריקוטה, ולבסוף את קליפת הלימון. מערבבים.

5מעבירים לתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. אם רוצים, מקשטים באבקת סוכר.

את הזוכה שלנו|צילום: קרן אגם, mako אוכל

*לבלוג של קרן,נשואה למאפייה