לביבות קולרבי

אל הקלאסיקה שהיא לביבות תפוחי אדמה, ריטה גולדשטיין הוסיפה הפעם גם קולרבי וכמובן גם שום, בצל וקצת פטרוזיליה, והתוצאה? לביבות חמות, טעימות וממכרות שתמשיכו להכין גם אחרי שחנוכה יסתיים

צילום: ריטה גולדשטיין

המצרכים :

• 3 קולרבי בינוני
• 5 תפוחי אדמה קטנים
• 3 שיני שום
• בצל לבן קטן
• צרור פטרוזיליה קטן
• 4 ביצים
• חצי כוס קמח לבן
• מלח
• פלפל
• שמן זית לטיגון

לא חובה:

• גאודה/פרמזן מגוררת

להגשה:

• שמנת חמוצה או מטבל יוגורט עם עירית, שום, גרידת לימון ומיץ לימון ומלח

1מגררים את כל הירקות במעבד מזון (אפשר כמובן לעשות זאת גם ידנית).

2סוחטים היטב בקבוצות קטנות כך שכל הנוזלים המיותרים יוצאים.

3בקערה מערבבים את הירקות המיובשים, ביצים, קמח, מלח ופלפל שחור (אפשר בשלב זה להוסיף גבינה לבנה 9% של תנובה מגוררת לתערובת).

4מחממים מחבת עם שמן זית חם בגובה של כמחצית הלביבה.

5מלבבים גודל לביבה שאוהבים, סוחטים בשנית מנוזלים מיותרים ומעבירים לטיגון עד הזהבה. הופכים עד להזהבה מהצד השני ומעבירים לצלחת עם נייר סופג.

6להגשה אפשר להוסיף מטבל יוגורט עם עירית, שום, גרידת לימון ומיץ לימון ומלח. אפשר גם פשוט שמנת חמוצה

View this post on Instagram

A post shared by Rita Goldstein (@goldrita)